蔬菜大部分都比较“冷”
导读:大部分的蔬菜都偏属寒性,只有少数的蔬菜是温热性的,不过虚寒体质的人还是可以吃蔬菜,因为有一些蔬菜生吃的时候是寒的,不过煮熟了之后,性质就会转变。
大部分的蔬菜都偏属寒性,只有少数的蔬菜是温热性的,不过虚寒体质的人还是可以吃蔬菜,因为有一些蔬菜生吃的时候是寒的,不过煮熟了之后,性质就会转变;譬如白萝卜和莲藕,生的时候是寒性,熟的时候是温性;只有大蒜相反,生性热,熟性温。
烹煮蔬菜的时候,加入葱、大蒜、姜、辣椒一起烹煮,这些温热性的蔬菜与寒凉性的蔬菜一起烹煮,可以降低蔬菜的寒凉性,又可作为调味,一举两得。所以体质虚寒的人,只要不生吃蔬菜或喝蔬果汁,吃煮熟的蔬菜,问题就不大了。而热性体质的人,蔬菜对他们来说真是益处多多,因为蔬菜有清热、生津、润燥、通便、利尿的功效,对改善热性体质的不适有很大的助益,所以应该多吃蔬菜。
其实每一种蔬菜所含的营养成分都不相同,任何一种蔬菜都有其营养价值,所以不管体质偏寒还是偏热,每一种蔬菜都可以摄取,只是在份量上要注意。
我们将体质概分为热性、寒性两大类,如果是热性体质的人,适合多吃各类蔬菜,少数温热性蔬菜则要少吃;如果是寒性体质的人,则适合多吃温热性及平性的蔬菜或烹煮过的蔬菜,生吃蔬菜(生菜色拉)及喝蔬果汁则一次量不可太多。吃对了蔬菜,就不会造成身体不适,也才能达到利用蔬菜养生及治疗疾病的目的。
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