油炸食品致癌?
导读:谈癌色变的年代,很多人都在寻找癌症的根源,找到了也许就能预防之。但是,事实上,癌症的风险无处不在,生活中很常见的吃的用的,如果过量,就会诱发癌症。
谈癌色变的年代,很多人都在寻找癌症的根源,找到了也许就能预防之。但是,事实上,癌症的风险无处不在,生活中很常见的吃的用的,如果过量,就会诱发癌症。就像人们喜欢吃的麦当劳、肯德基等速食快餐,也有致癌的风险。
世界卫生组织发现,炸制、高温烹调食品时释放出的丙烯酰胺可以诱发癌症,丙烯酰胺是具有遗传毒性的致癌物质。
丙烯酰胺在食品加工中因加热而产生,无意中就会形成,是包含在食品中的一种化学物质。如果长期食用含丙烯酰胺的食物,可能会对健康造成不良影响。
就算在家里制作炸土豆、天妇罗时,要注意油温不要太高,炸制时间也不宜过长,不可一次多量炸制,最重要的是不要炸糊了,越焦糊就越容易产生丙烯酰胺。此外,放置在冰箱中长期低温保存的土豆,虽然糖度增加,会变得好吃,但是在炒菜和油炸时也容易产生丙烯酰胺。因此长期低温保存的土豆最好煮食或者蒸食。
虽然,日常生活中减少丙烯酰胺十分重要,但过分小心也有副作用。在加热食品的过程中,不仅会产生丙烯酰胺,也会产生一些防止人体酸化的有益物质,比如诱发食欲的香味儿等。因此如果过度抑制丙烯酰胺的发生,也可能会减少有效物质的生成,甚至损害食品的味道,因此,营养平衡最重要,争取既健康安全,还要好吃。
文章转载于网络,仅供阅读浏览,未做任何商业用途,如有侵权请联系删除!
相关推荐:
在这里,掌握健康资讯
扫描左侧二维码即可添加抗癌健康网官方微信;健康之路 与你同行
健康阅读
推荐欣赏