水果烂了还能吃吗？会致癌吗？

　　有一些习惯节俭的人，遇到水果腐烂的情况，经常把烂掉的部分挖掉继续吃，还有一些饭店为了节约本钱，低价买进水果店的一些处置水果，把烂的部位挖掉，然后做成果盘，出售或赠送给顾客食用。

 

　　那么烂掉的水果还能吃吗？会致癌吗？

 

　　水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，尤其是真菌会加速繁衍。有些真菌确实有致癌作用，还能够从局部腐烂的地方经过果汁扩散到还没有腐烂的地方。所以，即便去除了水果腐烂的部分，剩下的部分也是不能吃的。

 

　　有些人吃水果时，碰到水果烂了一部分，就把烂掉的部位剜掉再吃，以为这样就安全了。其实，这种做法并不正确。相关研究发现，在距离腐烂部位1厘米处的正常果肉中，仍可检出毒素。有关专家以为，即便把水果已经烂掉的部分削去，剩余的水果也已经由果汁传入了细菌的代谢物，以至还有微生物开始繁衍，其中的霉菌可诱发人体细胞突变，从而罹患癌症。

 

　　实践研究证明，当水果出现霉变腐烂时，各种微生物特别是各种真菌都会在腐朽水果中加快繁衍，并在繁衍过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又能够从腐朽的部分，经过水果汁液向未腐烂的部分浸透、扩散，从而导致未腐朽部分同样含有微生物的代谢物。

 

　　因此，为了健康着想，腐烂的水果最好直接丢掉。