茶助您健康

导读：茶助您健康

?㈠饮茶的历史变迁：茶如今已位居世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡、可可）之首，我国是茶的故乡，茶在唐代中期以前称“荼”（音tu），我国古书中的“茗”是茶的别名。战国时期的《神农百草经》记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”。可见茶叶先作为药物而用的。盛唐时期，社会稳定，茶文化随之发展。宋代盛行的茶宴促进了大众化的品茗艺术，明清时期，制茶技术和传统茶学达到了一个新高度，各种名茶纷纷涌现，绿茶、花茶、青茶、红茶、黑茶等特色茶叶应运而生。我们的祖先从实践中体会到，饮茶能止渴、消食、除痰、利尿、明目、益思、除烦、去腻。成语说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，可见古人不可一日无茶。

??㈡茶的化学成分和作用：现代医学研究发现茶中含有许多化学成分，其主要成分为茶多酚类、咖啡碱、鞣酸、茶碱、可可碱、散发香气的挥发油、维生素C、B1、B2、芦丁、胡萝卜素、蛋白质和微量元素等。

??茶中所含的咖啡碱可以兴奋中枢神经，使思维敏捷，提神醒脑，解除疲劳的作用。茶中所含茶碱和咖啡碱具有强心、利尿、扩张冠状动脉，增加心肌供血。茶碱能解除支气管平滑肌的痉挛，有止喘作用。茶中含有较多的维生素C、茶色素、茶多酚可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，减少脂质在血管壁的沉积，对防止动脉粥样硬化有益。所含芳香挥发油可消除口腔异味、生津止渴。所含鞣酸对胃肠道粘膜有收敛作用，故可止泻。茶还有减少原子辐射伤害作用，可以减少癌症患者放射治疗时的不良反应。1996年报道，香港大学药理系的研究认为，绿茶在大鼠中的降低胆固醇的作用相当于或优于常用的降脂药烟酸，饮绿茶可能有助于减少心脏病的发病危险。上海医科大学于1997年初宣布：通过人群研究证实，绿茶对心血管病、肝病和肿瘤由较好的预防作用。

??细胞染色体的断裂或细胞内遗传物质的改变，是人体衰老的一个重要原因。保护染色体不因氧化而发生断裂，控制基因突变防止衰老，是目前研究的热门课题。科研人员发现茶叶的抗衰老性能优于维生素E, 作用力是维生素E的18倍，因为茶多酚对细胞的变异有很强的抑制作用。通过每天饮茶即可摄取到较多的茶多酚，对抗衰老有益。

本新闻共4页,当前在第1页1234

??饮茶在一定程度上能够抗辐射，日本学者发现饮茶能阻止放射性物质侵入骨髓，并可使体内的锶90和钴60迅速排出体外；前苏联学者把茶叶提取物注射到小白鼠体内，然后照射γ射线，结果小白鼠活了下来，而没有注射茶叶提取物的小白鼠在照射后死亡。历史资料记载，在第二次世界大战中广岛原子弹爆炸后，日本人首先发现长期饮茶者存活率高，放射病的症状也轻。我国学者将茶汤浓缩制成片剂，做临床试验，发现大部分患者在服用茶叶片剂后，能明显减轻因放疗引起的食欲不振、恶心、腹泻等反应，而且可使白细胞下降的速度减慢。现代生活中的电磁辐射污染一时还难以避免，通过饮茶方式，减少辐射危害，是目前简便易行的方法。

??茶叶中的芳香物质、生物碱、类黄酮等能降低胆固醇和血脂浓度，具有很强的降血脂作用。现代社会的食品结构往往是高脂肪、高蛋白等形成高热量的食物，建议人们，尤其是中老年朋友，在享受现代食品的同时，别忘了饮茶，这不仅能减肥，而且能改善心、脑血管功能，延年益寿。如每人每天饮5~6克绿茶，持之以恒，能获得良效。

??㈢茶的抗癌防癌作用：1984年始，中国医学科学院肿瘤研究所对大量天然食物、蔬菜、饮料等进行研究，筛选其中抗致突变、抗致癌的物质。发现某些蔬菜、水果、饮料有抗致突变作用，其中尤以茶叶更为明显。研究表明，绿茶的抗氧化成分对多种与人类肿瘤发生有关的致癌物（包括黄曲霉素B1、苯并（a）芘、氨基酸高温裂解产物及香烟等）所诱导的细胞染色体畸变、基因正向突变、脱氧核糖核酸（DNA）损伤及细胞恶性转化均具有明显的抑制作用。动物实验证明绿茶的抗氧化成分可以抑制甲基胆蒽、某种亚硝胺等诱发癌症。绿茶抗氧化剂的主要成分是儿茶素化合物（茶多酚的成分），绿茶中的儿茶素含量很高。研究人员认为，绿茶及其抗氧化成分（儿茶素）对吸烟者、接触放射线者、接触某些化学致癌物者（包括霉菌毒素）、高脂肪饮食人群预防癌症具有一定的应用价值。

本新闻共4页,当前在第2页1234

??近年，美国加州大学和乔森综合癌症研究中心报道，在中国江苏扬中县中美合作研究结果认为，饮用绿茶者患慢性胃炎可能只是不饮茶者的一半，随饮茶频率和饮茶时间的增加，慢性胃炎和胃癌的危险性同时降低。认为绿茶的抗氧化剂能抑制慢性胃炎的进展和胃癌的演化。1997年，湖南医科大学研究发现绿茶、乌龙茶和红茶均有抑制癌细胞的作用，而绿茶的抑癌作用最强。浙江大学茶学系与湖南肿瘤医院合作研究表明，茶多酚对癌症患者在化疗时保护骨髓，能稳定白细胞，提高病人的免疫功能和生活质量。对肿瘤放射治疗、化疗引起的白细胞减少有预防和治疗作用，使病人坚持接受治疗。浙江大学发现茶多酚能逆转肿瘤细胞对抗癌药物的耐药性，使肿瘤细胞对药物重新具有敏感性，可提高药物治疗的疗效。国内外科学家正在研究把茶多酚制成正规药品。

??㈣推广用茶，有助健康：中国人吃“茶叶蛋“约有300多年历史了，我国春秋时就有用茶叶做菜，汉代有了茶粥，如今杭州还有“龙井虾仁”，安徽的“毛峰熏鲥鱼”，四川的“樟茶鸭”，广东的“茶香鸡”。苏州的饭店提供了“茶肴宴“，北京店家推出了“茶膳”、“鸡丝茶面”等。用茶叶做饭菜，有明确的保健作用，较之某些药膳毫不逊色呢！在宴席上往往以茶代酒，国内这几年兴起了许多瓶装、罐装茶饮料。

本新闻共4页,当前在第3页1234

??有人喝茶，因为茶中咖啡碱有兴奋、刺激特性，可引起服后烦躁，失眠和胃部不适，若用脱除咖啡碱的浸出物，提出茶多酚（儿茶素）用作抗癌或保健，是个经济有效的办法。中国人喜喝热茶，外国人喜喝凉茶，这只是习惯不同，效果是一样的。饮料专家认为，21世纪将是茶的世界。声称茶是每天最好的保健饮料。

本新闻共4页,当前在第4页1234

文章为中药网