癌症食疗

导读：抗癌健康网努力打造一流的癌症肿瘤医患交流平台,为患者提供术前术后护理、癌症预防、癌症诊断及治疗等帮助，为您解答癌症的早期症状有哪些等常见疑问

问：什么食物有益于预防癌症及癌症的康复？
答：研究发现某些菇类中含有的多醣体，它是一种长链体，有助于提升免疫力，进而使免疫系统摧毁已有的癌细胞和病毒。
问：钙质能降低患癌机率吗？
答：美国癌症学会报告，高钙食物可能降低罹患结肠直肠癌的机率，也能适当减少结肠直肠瘤（瘜肉）的形成。它建议人们直接从完整性食物如大豆、多叶蔬菜以及绿色食品中摄取建议的钙质量，而不是通过吃钙片来补充钙质。建议的钙质摄入量为:19 至 50 岁人群每天 1000 毫克， 50 岁以上人群每天 1200 毫克。

问：饮食过咸与罹患癌症或心脏病有什么关联？
答：美国癌症学会警告公众不要摄入过多用盐分腌制的食物，因为这会增加患癌的危险.美国心脏协会报告饮食过咸会引发高血压，而高血压会导致如中风、心脏病等并发症。建议人们适度地摄入盐分，每天应少于3000毫克，或大约一茶匙半的盐分。

问：烹煮肉类或煮沸牛奶确实有害吗？
答：为了除去肉类和牛奶中的有害微生物，使用烹煮和加热的处理方式是非常必要的。不过，有些研究建议用高温油炸、烧、烤，这将会产生某些化学物质，并会增加患癌危险。有些专家认为用高温加热牛奶杀菌的过程不仅除去了微生物，也破坏牛奶中天然的酵素并改变了蛋白质，在动物实验中，会引致跟人类一样的慢性疾病，甚至出现死产现象。

问：喝茶能够降低患癌的危险吗？
答：到目前为止，还没有确实的研究证明茶叶能够降低患癌机率。一些研究人员建议茶叶能够预防癌症是因为茶叶中含有抗氧化剂。对实验室动物所做的研究显示，有些茶叶（包括绿茶）确实能够减轻患癌危险。不过大型临床研究结果显示有好有坏。
茶叶含有咖啡因，会减缓人体 DNA 的修补功能。例如，乌龙茶、茉莉茶、红茶和绿茶都是用茶树叶制成的，含有大量的咖啡因。茶叶中的咖啡因含量高达3.5% ，而咖啡豆的咖啡因含量仅为2.2% 。研究显示，大量的咖啡因与罹患心脏病、失眠、生育力下降，甚至膀胱癌等一些癌症有关。

问：摄入大量营养会增强细菌或癌细胞的生长吗？
答：不会。食用健康的植物性食物时，免疫系统会更强壮。健康的免疫系统帮助人体控制肿瘤和感染的生长。实际上，当人们饥饿时，细菌和肿瘤会更快地生长，因为免疫系统没有发出应有的功效，因此不能阻止入侵者或变异细胞在体内散布蔓延。

问：应该饮用多少水和其他液体？
答：美国癌症学会建议喝水和其它液体可能减少患上膀胱癌的危险。因为水冲淡了致癌物质的浓度，并缩短了致癌物质与膀胱内膜接触的时间。虽然专家普遍建议人们一天喝 8 杯水，但研究学者在美国生理杂志（ American Journal of Physiology ）发表的文章中指出，每个人需要的饮水量各不相同。过量的水会变成负担，并会引起水中毒 — 肾脏的运作无法跟上液体的摄入。

问：叶酸能降低患癌机率吗？
答：叶酸是一种维他命 B ，近似于叶酸钠。叶酸存在于许多蔬菜、大豆、水果和完整性谷物中。有人认为缺少叶酸会增加结肠直肠癌和乳癌的患病率。科学家们建议透过完整的植物性食品摄取叶酸，以降低患癌机率。

问：维他命 C 能降低患癌危险吗？
答：维他命 C 存在于许多水果、蔬菜中，而许多研究表示这些水果蔬菜与预防癌症有关系。不过，没有研究显示维他命 C 药丸能够降低患癌危险。

问：完整性的营养与维他命药丸有什么区别？
答：维他命药丸是经由人工制造提炼的营养成分，并且无法预防疾病。它们只含有植物中某部分的营养，不能与完整性营养相提并论，因此过量服用会带来副作用。而完整性食品不会有副作用。在完整的食物中含有丰富的植物营养素、抗氧化剂.多醣体等营养，可用来增强身体的免疫功能。

问：维他命药丸能够取代均衡饮食吗？
答：不能，摄取维生素最佳的途径是通过完整性食物，若以维他命药丸取代均衡饮食将可能导致身体对维他命药丸产生依赖性，而过量服用还可能导致中毒。

问：维他命药丸能够降低患癌危险吗？
答：迄今为止，没有任何实据显示维他命药丸能够降低患癌的机率。临床报告对维他命药丸与预防癌症之间的关联结果是令人失望的。一些研究显示维他命药丸能够减低中国和南美地区极度营养不良人群罹患胃癌的机率。不过，当给予大量维他命药丸时，结果没有任何益处，反而一些病例出现负面效果。
许多专家仍然坚持完整性食物是营养的最佳来源。他们认为含有大量水果、蔬菜和其他植物性食物的饮食可以降低患癌的机率，因为这些食物含有许多健康的化合物，如抗氧化剂、植物营养素和多醣体，而这些在维他命药丸中是无法找到的。
在许多情况下，科学家们还无法合成与一个与完整性食物具有相同效果的化合物。

问：过量服用维他命药丸可能导致什么副作用？
答：服用过量维他命 A 将可能导致骨质疏松症、过度疲劳、肝脏损坏；过量维他命 B 可能导致麻痹、情绪低落；过量维他命 C 可能导致心脏和肝脏疾病；过量维他命 D 可能导致肾脏疾病；过量维他命 E 可能减缓免疫功能、导致过度疲劳等等。

问：每天应该摄入多少植物性食物和肉类？
答：专家建议每天摄入 5-9 份或 400 克不同种类的水果和蔬菜，而肉类食物不要超过 80 至 90 克。世界卫生组织研究显示，食用越多水果蔬菜，罹患癌症、心脏病、骨质疏松症、糖尿病、中风等疾病的机率就越低。

问：可以一天吃 5 个苹果来达到相同效果吗？
答：每种植物都含有不同的抗氧化剂、植物营养素和多醣体。食用5份相同种类的水果或蔬菜并无法提供维持人体健康所需的营养。

问：是否应该不吃肉类食物？
答：每日保持摄入建议摄取量 80 至 90 克以下的肉类对维持健康非常重要。因为研究显示摄入过多红色肉类对健康不利。许多专家建议食用鱼肉比红色肉类更有益于人体健康。

问：应该避免食用腌制的肉类吗？
答：世界卫生组织报告指出，食用大量腌制肉类以及红色肉类会增加患癌机率。专家声称这主要是因为亚硝酸盐的缘故。很多腌制肉类都会加入亚硝酸盐，以保持色泽，并防止带有细菌的污染物。亚硝酸盐在胃部会转化为致癌物质亚硝胺，因此提高了罹患胃癌的机率。
多吃含有维他命 C 和植物营养素的蔬菜水果能够延缓亚硝酸盐转化为亚硝胺。有些用盐或某种酸腌制的肉类也容易引发癌症。研究显示，一些罹患胃癌、鼻癌和喉癌机率较高的人们，与他们在饮食中大量使用盐分去腌制或酸浸食物有很高的关联性。