常吃大豆可降低患乳腺癌危险
导读:在日本,大豆常被制成豆腐、味噌汤或发酵为纳豆食用。一项研究跟踪了日本全国各地约2.5万名年龄40~69岁的女性,持续时间平均为10.5年。
研究人员比较了其中144名患乳腺癌的女性与288名未患乳腺癌女性的血液样本,分析金雀异黄酮浓度与患乳腺癌危险之间的关系。结果显示,金雀异黄酮浓度最高的女性患乳腺癌的危险是浓度最低女性的1/3。金雀异黄酮浓度最高的女性通常每天食用100克左右豆腐或约50克纳豆。
编者小注:
味噌汤:用豆腐、海带、红白萝卜和葱花、糖、盐、鸡精等加高汤,再配以大豆制成的味噌料做成的汤,属日本料理。
纳豆:日本的一种传统食品,像豆腐,因其发酵所产生的臭苦味而不受欢迎。近10年来研究发现其含有多种有益健康的营养成分,遂逐渐被人们所接受。
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