饮食不当成致癌杀手
导读: 饮食预防癌症,然而不当的饮食也能致癌,如同古话:水能载舟,也能逆舟。可见,饮食与癌症的密切关系。最常见的肿瘤包括有肺癌、肝癌、胃癌、结肠癌,哪些饮食不当会成为这些肿瘤的致癌杀手呢? 肺杀手:当食用油烧到15
饮食预防癌症,然而不当的饮食也能致癌,如同古话:水能载舟,也能逆舟。可见,饮食与癌症的密切关系。最常见的肿瘤包括有肺癌、肝癌、胃癌、结肠癌,哪些饮食不当会成为这些肿瘤的致癌杀手呢?肺杀手:当食用油烧到150摄氏度时,其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。另外,厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物,苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤,长期吸入可诱发肺脏组织癌变。
肝杀手:黄曲霉素是引起胃癌,肝癌,食道癌的罪魁祸首,它是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的。流行病学调查发现,肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区,尤其是食用玉米、花生多的地区。
胃杀手:亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌,它存在于腌制食品中。咸菜,咸肉,酸菜等都含有亚硝酸盐。亚硝胺是硝酸盐还原为亚硝酸盐再与胺结合而成的产物,而硝酸盐及亚硝酸盐均广泛存在于腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物中。调整饮食防胃癌的其它方法有:低盐饮食,可以减少硝酸盐及亚硝酸盐的摄入。而且多吃新鲜蔬菜和水果,其中丰富的维生素C能抑制亚硝酸盐与胺结合。
结肠杀手:卫生部近期曾发布公告指出,建议尽可能避免食用经过长时间高温加工的淀粉类食品,如油炸薯片和油炸薯条和各种油炸食品。,这其中丙烯酰胺含量较高,而丙烯酰胺是一种致癌物。
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