如何在日常饮食中防癌
导读：“治癌症”和“预防癌症”是两回事，目前还没有一种食品或药品可治愈癌症；一旦不幸罹患癌症，即须就医治疗千万不要误信传言而延误医治。
癌症已是十大死亡：原因之首，一般人几乎是“闻癌色变”。市面上到处可见各式标榜“抗癌”、“防癌”的健康食品与药品；消费者也抱着“有病治病、没病强身”的心态，趋之若鹜。
1、饮食防癌
致癌的因素很多，基本上不外乎遗传、环境与饮食，像抽烟、喝酒，或是工作、居住环境遭到污染，都是因素之一。但是医学研究显示，只要避开致癌因子，即使遗传性癌症，也能降低诱发率，因此，一般人更是可从预防工作着手。
事实上，日常饮食中，如果经常摄取某些食物，确实有预防癌症、降低罹病几率的效果。而所谓 “饮食防癌”，其本上有两大原则：
(1)不让可能致癌物在体内产生。
1、饮食防癌
致癌的因素很多，基本上不外乎遗传、环境与饮食，像抽烟、喝酒，或是工作、居住环境遭到污染，都是因素之一。但是医学研究显示，只要避开致癌因子，即使遗传性癌症，也能降低诱发率，因此，一般人更是可从预防工作着手。
事实上，日常饮食中，如果经常摄取某些食物，确实有预防癌症、降低罹病几率的效果。而所谓 “饮食防癌”，其本上有两大原则：
(1)不让可能致癌物在体内产生。
(2)增加人体排除毒素的速度。因此，一般较粗糙的食物，例如蔬菜、水果、胚芽米、全麦食物等，因为纤维素含量很高，在人体内不仅可以吸
收毒素，更可加速其排除毒素，所以应该多吃；相反的，过于精致的食物，如白面、高脂食物、糖甜点等，则要少吃。
2、蔬果抗氧化
要避免油煎、油炸食物。因为在食物的烹调过程中发生的氧化作用，容易产生自由基等有害物质；同样的，像烟熏、盐渍、烤焦、加硝的香肠、腊肉、酱菜、碳烤食物等，也较容易含有致癌物，亦不宜多吃。
但相反的，如果是抗氧化剂类的维生素A、维生素E、维生素C含量高的食物，由于可减少体内可能致癌的自由基的产生，则有利于防癌。例如：维生素C在新鲜蔬菜、水果中含量丰富；而胡萝卜、番茄等深绿或黄绿色蔬果，则富含维生素A；至于维生素E含量丰富的食物，有谷类、蛋黄、植物油、小麦胚芽及坚果类等；这些食物，饮食中宜增加摄取。
至于市面上各种“健康食品”，如抗氧化酵素、鲨鱼软骨粉等，从目前的科学研究结果来看，并不具防癌作用，更谈不上治疗。所以，在此特别要奉劝大家，树立正确的饮食观。远比轻信各式标榜“抗癌”、“防癌”的不实宣传来得实际。
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