夏季需注意饮食卫生 慎防食物中毒
导读: 夏季气温高、湿度大,细菌性食物中毒多发。 要注意饮食卫生,严把“入口关”。
食物中毒主要表现有腹痛、腹泻、恶心、呕吐等,常在进食数小时后发病。肉、鱼、奶、蛋等动物性食物及其制品最易受到细菌侵蚀,是造成食物中毒的主要食物;剩饭、豆制品也较易受细菌污染,可引起食物中毒。
学校及建筑工地的集体食堂和环境卫生差的餐馆等,是集体食物中毒的多发场所,食品生产经营者要把好原料采购、贮存及运输各个环节,保证食品卫生安全。如购买食物、原料时要认真查验、严格索证,不使用来历不明的食物原料、死因不明的畜禽或水产品、超过保质期和腐败变质的食品;加工、贮存食物应生熟分开,不混用加工工具和容器;凉菜应由专人在专门工作间加工制作,使用专用工具、容器和冷藏设备,并认真消毒;正确烹调加工,食物要加热煮透;餐具要及时清洗消毒等。
个人预防食物中毒,要注意不购买不新鲜食品尤其是禽、肉及其制品,不在卫生差的小摊购买肉制品特别是散装肉制品;烹调食物和进餐前要洗手,接触生肉、生禽后也要洗手;不加工、不食用野外拣拾的蘑菇、野菜和死因不明的水产品及畜禽;生吃食物应充分清洗浸泡,水果、蔬菜食用前最好用淡碱水浸泡2至3小时;切生食和熟食的刀、砧板要分开,别把熟食放在盛过生海鲜、生肉且尚未洗净的容器里;饭菜最好一次吃完,剩饭、剩菜要放冰箱保存并最好在24小时内吃掉,隔顿凉拌菜最好不吃;剩饭、剩菜在进食前要充分加热,腐败变质食物不要吃;在外就餐要选择卫生环境好的场所;注意消灭苍蝇等可传播细菌的害虫
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