夏天多吃生蒜防肠炎
导读: 炎热的夏季,是急性菌痢和急性肠炎的多发季节,每天吃几瓣生大蒜可有效预防这些疾病的发生
。但营养专家同时提醒,肠炎患者则不宜吃生蒜。因为肠内局部黏膜组织已发生炎症,生蒜刺激性大,会促使肠壁血管进一步充血水肿,导致更多的组织液进入肠内,加剧腹泻。
据天津市第一中心医院营养科高级营养师张美荣介绍,吃生蒜不仅能预防肠炎,医学研究还发现经常吃生大蒜还可抑制和杀灭HP(幽门螺旋杆菌),预防胃炎。此外,大蒜含丰富的硒,人体有足够的硒可降低肿瘤的发生,因此经常生吃大蒜还能防癌。但吃大蒜要讲究科学方法。首先,大蒜最好生吃,煮熟后大蒜的活性物质和有效成分大多数被破坏。其次大蒜要切片或捣碎吃。因蒜中的蒜氨酸和蒜酶是独立存在的,只有切片或捣烂放置片刻后才能互相作用,生成有挥发性、杀菌力强的大蒜辣素。
日常生活中,很多人不愿意生吃大蒜是因为食后散发出来的臭味,生食蒜后可饮牛奶,或搭配蔬菜吃,或口中含茶叶,或用绿茶漱口,都可消除异味。张美荣还提醒市民,大蒜对身体有益,但也不能多吃,每天一到两瓣为宜。另外,患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾者最好不吃。
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