食物对预防癌症发生的作用受到质疑
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一段时间以来，有关防癌食谱的宣传已经可以和吸烟有害健康一样深入人心。我认为很多人都完全没有意识到，这些宣传并没有强有力的证据支撑。但大众寄希望于食物防癌，所以这种宣传促使他们改变了长期保持的生活方式，转而采劝健康”的饮食和生活习惯。但食物真的能防癌吗？
有报道称食物中的脂肪可影响乳腺癌的发生率，但有专家指出两者之间没有任何影响。而有人认为，水果和蔬菜中的植物纤维对结肠癌有预防作用，但研究发现其作用并不象宣传的那么明显。而一项长达4年的研究发现，胡萝卜素和维生素C和E对结肠癌没有影响。而宣传中提到的“特殊食物”的作用也没有证据支持。
由于不同地区和不同种族癌症的发生率之间有差别，这似乎提示饮食对癌症的发生率有一定的影响。一个明显的例子是，在1930年，因癌症死亡的美国妇女中患胃癌的人数居第2位，而因癌症死亡的美国男子中患胃癌的最多。现在的美国人罹患最多的前十位癌症中，已经没有胃癌的名字。所以人们认为，这都是因为70年以来美国人改变了饮食习惯，所以胃癌的发病率不再那么高了。
无论如何，良好的饮食习惯和生活方式对个人健康有益是肯定的。
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