人参对健康的功效 人参的成份就是皂甘
导读：人参加工的不同Ginsenoside成份的种类多少也不同，比如水参中含 19种的Ginsenoside成份，而红参中含有38种Ginsenoside成份。
香港电影《苏乞儿》讲述的是武侠黄飞鸿的故事。故事情节中有这样一段：黄飞鸿利用高丽参治疗鸦片中毒患者，最终禁毒成功。高丽人参是韩国的著名补身药材，那么真的就像电影介绍的一样也有禁毒效能吗？ 我们一起来了解一下高丽人参栽培的历史以及它的效能和服用方法。
韩国医书《东医宝鉴》、《济众新编》、《方药合编》记录人参的乡间名称，叫“SIM”。没有加工状态的人参叫生参或水参，晒干的人参叫白参，煮熟了之后晒干的叫作太极参，用蒸汽蒸后自然状态下晒干的叫作红参。《东医宝鉴》叙述的人参性情温和、温甘微苦、无毒，它主要大补正元之气，以壮生命之本，进而固脱、益损、止渴、安神。故男女一切虚证，阴阳气血诸不足均可应用，为虚劳内伤第一要药。: o+ F. e) i% @. Z) c5 N- |% C
现代的科学也充份地证明了它的效能。根据研究结果，将人参的效能分为4种。第一，抑制胃酸的分泌、解宿醉、改善糖尿；第二，改善记忆力提高学习能力、抗疲劳、解除重压、镇痛作用、抑制抗药性、解毒；第三，抑制癌细胞的增殖、抗炎症、抗AIDS；第四，改善慢性关节炎和高血压、抗血栓作用。
决定人参效能的成份包括：水份、矿物质、粗脂肪、粗纤维、蛋白质等，其中代表人参的成份就是皂甘（Saponin）。皂甘（Saponin）一词来源于希腊语的‘Sapona（肥皂）’，意思是清洗掉人体内的污垢。人参皂甘（Saponin）不同于其它植物中含有的皂甘，它具有独特的化学结构和药理效能，故称Ginsenoside。不同种类的Ginsenoside的药理作用也不同。
主要起抗炎症、抗肝炎的作用；GinsenosideRb1主要起抑制中枢神经、镇痛和安神作用；GinsenosideRb2主要起抗糖尿和抗动脉硬化作用；GinsenosideRc主要起促进蛋白质和脂质的合成；GinsenosideRd主要起促进肾上腺素的分泌；GinsenosideRg1主要起增进记忆学习能力和抗疲劳作用；GinsenosideRg2主要起抑制血小板凝固作用；GinsenosideRg3主要起抑制癌细胞转移作用；GinsenosideRh2主要起抑制癌细胞的增殖、肿瘤增大作用；GinsenosideRf主要起抑制脑细胞的疼痛作用。
人参加工的不同Ginsenoside成份的种类多少也不同，比如水参中含 19种的Ginsenoside成份，而红参中含有38种Ginsenoside成份。从下面表格中我们能知道高丽人参的成份比进口人参占绝对的优势。
人参是从甚么时代开始栽培的呢？人参是原本栖息在山上，所以山参是非常稀贵的，也就是人参的“祖宗”。新罗国和大唐的交流非常活跃时期，位于韩国小白山一带的丰基地区是罗参（新罗参，山参的别名）的主要产地。韩国《三国史记》记录，“圣德王33年（公元734年）4月，新罗的使臣给唐玄宗进贡贺礼前，王的侄子志廉携带金、银、牛黄、海豹皮和200斤人参谢恩。”因为罗参在大唐深受欢迎，促使朝贡的规模和输出量增加，到了高丽时代，因政府对人参的征收量越来越大，参农不堪重负，导致2万多参农逃离家乡。
到了朝鲜时代，征收人参的负担更加沉重。朝鲜中宗36年时，新任丰基郡守（1541年）周世鹏先生为了解决朝政困境，减轻参农负担，采集了山参种子在锦溪洞任实村做了栽培人参的实验，这样栽培的人参起到了家参的效能。采集山参的种子种在山上或移植幼小的参苗种在山上收获的参叫作山养参，而种在地里或田里的参叫作家参，这个家参我们通常叫作人参。
对于人参来说，栽培的环境和地理的条件尤为重要。丰基地区位于小白山附近，岩石丰富，四季刮强风，排水无阻，故此地具备了栽培人参的良好的天然条件。丰基人参过白露后才收获，比其它地区收获延迟一个多月，所以叶子保留的营养成份都转移到根上，因此组织壮实、人参香味浓厚、有效皂甘（Saponin）的含量高、药效卓越。熬汤数次也不容易变形，肉质坚实、重量沉，适于做加工原料用的人参。
按土质的不同水参效能也不同，选材时应选色白根粗、根系丰富的是上等品。水参的保管很重要，因为含水份75%～85%，所以要保存1～2周以上很困难。购买后应马上服用为好。水参容易腐烂，那么其药效也随之减弱，所以保管时应在0～5 度低温下冷藏保管。
韩国的人参药效卓越，那么怎么服用才好呢？人参各部位的药效都不同，比如，人参的头部（蓐头）治腹泻；主根对恢复元气、解除疲劳、解渴有效；细根对干哕有效。人参的叶子降肺火提高呼吸机能，有助于生津解渴；人参的果实治疗脓疮；人参的花泡茶喝有兴奋作用。
做人参汤时人参的头部应除去。去皮的时候应使用竹刀，熬汤时应使用陶瓷或玻璃容器。如果使用金属工具，人参的有效成份会和铁的成份发生化学反应，不能保障药效。还有，人参的皂甘（Saponin）成份在熬汤的时候会产生泡沫，所以熬汤时注意不要溢出来。
人参和蜂蜜有互助的功能。人参的热能偏低，而蜂蜜的热能偏高，所以一起服用的话蜂蜜能够补充人参不足的热量，有助于消化和恢复疲劳。
人参从4年根开始完成药效，6年根的时候药性最强。4～6年根的药效按其成份的不同稍微有差异，但是整体上药效都差不多。人参应持续服用才有好的效果，如果担心价格高，那么您可以选择4年生的人参长期服用也可以考虑。
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