配制抗癌药膳的常用药物
导读：抗癌药膳是中医药宝库中的奇葩，几千年来在防治癌症的斗争中发挥了巨大的作用。这是抗癌药膳不同于一般菜肴和食疗的又一特色。
抗癌药膳是中医药宝库中的奇葩，几千年来在防治癌症的斗争中发挥了巨大的作用。它是选用具有抗癌作用的药食兼用之品，或抗癌使用频度甚高且可用于膳食的药物品种，通过烹调制作成各种佳肴，为患者乐于接受，取药物之性，食品之味，使其食借药力，药助食威，共奏防癌抗癌的保健功效，是我国自然疗法中独具待色的药膳疗法。
1．红枣
红枣，又称大枣，是我国最早的药食兼用果品之一。红枣味甘，性温，功能补脾和胃，益气生津。凡癌症患者症见胃虚食少，脾弱便溏，心悸怔忡，饮食无味等均可用之。现代医学研究资料表明，红枣含维生素品种多，活性强，且数量也相当丰富，每100克鲜枣含维生素C量可达540—972毫克，含芦丁量可达3385毫克，有“天然维生素丸”的美称。红枣中钙、镁、钾、磷、铁、硒等常量元素的含量也较高。动物药理实验研究表明，红枣所含多种三萜类化合物如桦木酸、山楂酸均发现有抗癌活性。特别是山楂酸，连续给药14天，抑癌率达61％，比化疗药5—氟尿嘧啶(5－Fu)活性还高。
2．木瓜
木瓜，别名贴梗海棠，届蔷薇科，其果实性味酸、涩，温，功专筋活络，和胃化湿。近年来，许多实验研究资料表明，木瓜对艾氏腹水癌细胞及肉瘤180均有抑制作用。有报道，木瓜水煎液体外实验对见JTC26人体宫颈癌细胞抑制率达70％—90％。目前，木瓜及木瓜制剂主要用于乳腺癌、肺癌、食管癌、宫颈癌、大肠癌及癌症术后肠粘连等的治疗。
3．杏仁
杏是人们十分喜爱的果品，其杏仁为历代医家推祟，为临床祛痰止咳，平喘润肠要药。现代医学研究发现，杏仁所含苦杏仁甙约3％，即通常称谓的维生素B17，以及其他活性成分，具有抗癌功效。体外实验证明，杏仁热水提取物粗制剂对人子宫颈癌JTC26株的抑制率为50％—70％；杏仁的干燥粉末能100％地抑制强致癌性真菌——黄曲霉菌和杂色曲霉菌的生长。经分离发现其有效成分为苯甲醛。杏仁对人体具有各种直接或间接的防癌抗癌功能，经常适量吃点杏、杏干或杏仁，对正常人特别是对癌症患者是大有好处的。
4．乌梅
与梅，俗称酸梅，是我国特有的果品之一。李时珍在《本草纲目》中说，乌梅“敛肺涩肠，治久嗽，泻痢，反胃噎膈。”现代医学研究证实，乌梅有很好的抗癌防衰功能。乌梅热水浸出液对多种肿瘤细胞都有极强的抑制活性，其中，体外试验对人子宫颈癌JTC26株抑制率在90％以上。体内试验表明，乌梅煎剂对小鼠肉瘤180有一定的抑制效果。临床研究提示，乌梅可促使口腔腮腺素分泌，使全身组织趋于年轻化，对肿瘤患者及其化疗、放疗者有积极的预防毒副作用的效果。
5．人参
人参在魏晋年代的《神农本草经》中，就被列为上品，认为可大补元气，补脾益肺，生津止渴，扶正安神，是最有效、最有名的补养植物。据古医书记载，在宋朝就有用人参食疗方治愈类似现代定名食管癌、胃贲门癌的“反胃”症。令人十分惊喜的是，现代药理学研究证实，人参具有“适应原样”作用，可改变机体的反应性，增强机体对有害因素如高温、低温、毒物、肿瘤等的防御能力；还可增强机体的免疫功能，提高癌症患者的抵抗力，从而抑制癌的生长。临床实践也证明，人参的确具有较强的抗癌功能，现常用于胃癌、肺癌、大肠癌、乳腺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤、鼻咽癌、官颈癌等。
6．沙参
沙参在中医药资料分类中有南、北沙参之分，南沙参称“杏叶沙参”，北沙参别名“海沙参”。一般认为，南、北沙参功效相似，均属滋阴药，都有润肺止咳、养阴生津作用。现代研究证实，北沙参对肾阴虚也有较好的补益功效，而且还发现，南沙参具有较好的防癌抗癌作用。杏叶沙参含有皂甙及香豆素(花椒毒素)，对癌瘤细胞有明显的抑制作用，其中所含花椒毒素对艾氏腹水底及肉瘤180的抑制作用最大。
7．三七
三七，异名参三七，属五加科，主产于云南、广西等地。驰名中外的云南白药，就是以三七为主药配伍而成。1979年，美国《药物科学》报告：中国云南白药，对白血病1210及人鼻咽癌细胞有明显的抑制作用。日本广岛大学水谷健三等从中国三七中提取三七多糖A给移植有皮肤癌的小鼠，结果小鼠皮肤癌全部消失。药理研究中发现，用三七的热水提取物做实验，对人子宫颈癌JTC26细胞株抑制率高达90％以上。
8．仙人掌
仙人掌，又名霸王树，是一种耐干旱的有刺植物，有顽强的生命力，人们称它为“奇花异卉”。仙人掌不仅可食用，其药用价值也相当高。我国医籍中有用“仙人杖“(即仙人掌)治疗成人吐食反胃的记载。仙人掌所具有的防癌功效，已被近代科学研究所证实。由仙人掌权提取出来的“角蒂仙”成分，有防止癌细胞扩散和转移的作用。目前，海内外均有用仙人掌为主要成分的防治癌症的临床报告。
9．灵芝
灵芝为多孔菌科植物紫芝或赤芝的子实体，在我国素有“长生不老草”的美称，数千年来可谓是最具神话色彩的滋补佳品之一．现代医学研究结果表明，灵芝提取物中含有的灵芝多糖、肽类、三萜与酶类及有机锗等多种成分，能明显破坏癌细胞中端粒酶的活性而促使其变性，直至衰亡。据有关报道，以灵芝孢粉为主的制剂对多种实体癌细胞(包括白血病、胃癌、肝癌、卵巢癌、结肠癌、肺癌等)具有明显的抑制生长作用，其抑制率均在93.06％以上。
10．麦饭石
麦饭石，为火成岩石英斑岩，是一种有益于人体健康，延年益寿的天然药石。我国是世界上主产麦饭石的国家之一。李时珍在《本草纲目》中说：“麦饭石性味甘，温，无毒，主治一切痈疽发背。”现代科学方法测试并经科学实验证明，在麦饭石的组成成分中所含的铁、硒、镁、锰、锗、钙等，已被证实具有防治癌症的作用。“中华麦饭石”已远销日本、欧美众多国家，倍受欢迎，被誉称为“防癌宝石”。
11．金银花
金银花为忍冬科植物忍冬的花蕾。中医认为，金银花性味甘寒，功专清热解毒。《本草纲目》中有记载，金银花“治尸连、鬼击”。现代医学研究资料表明，在平板法体外筛选中发现，金银花对腹水癌细胞有抑制作用；体内实验中，本品的乙醇提取物对小鼠肉瘤180抑制率为22. 2％。
12．鱼腥草
鱼腥草，俗称臭菜，属三白草科，在江南一带及云贵高原，人们常采摘其嫩叶作凉拌菜食用。鱼腥草性味辛寒，功专清热解毒，利尿消肿，是一味疗效明显的中草药。中医典籍《医林纂要》就记载，鱼腥草(亦作蕺菜)“行水，攻坚，去瘴，解暑。……溃痈疽，去瘀血”。日本称蕺菜为“十药”，谓其有10种药用功效，可见受重视的程度。国外在本世纪50年代意外地从蕺菜中分离出一种熔点为140℃的针状结晶体，证明其对胃癌治疗有效。美国《化学文摘》1975年报道，确认蕺菜煎剂有抗筋作用。近年来，鱼腥草用于治疗恶性肿瘤，主治肺癌、大肠癌、绒毛膜上皮癌、扁桃体癌以及治疗体表恶性肿瘤等。
13．胎盘
胎盘，中医称紫河车，俗称胞衣，为婴儿出生时的衣胞。中医认为，胎盘能大补气血阴阳，有返本还元之功。历代医家都十分推祟，并说胎盘对一切虚损之症“用之极为得宜”。现代医学研究表明，胎盘提取物中有两种抗癌活性蛋白质，对小鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率分别为73％和60％。研究还发现，胎盘及其制剂亦具有抗癌作用，已临床用于治疗晚期癌症患者气虚血亏，正气耗伤者及恶病质等。
14．黄芪
黄芪，为豆科植物黄芪的干燥根，味甘性温，具有补气升阳，益气固表，托毒生肌，利水退肿四大功效，是能与人参相媲美且蜚声中外的补气药。清代《本草求真》一书更把黄芪推祟为“补气药之最”。现代医学研究结果不仅证实其功效独特，还发现所含黄芪多糖(APS)等成分有广泛的生物活性，体内实验有抗癌作用，其煎剂已证明可以诱导体内抗癌因子干扰素的产生。动物药理实验表明，黄芪热水浸出物对小鼠肉瘤180抑制率为41.7％。据南斯拉夫学者报告，黄芪复方对癌前病变胃溃疡有极好疗效。
15．当归
当归是最常用的滋补中药，属伞形科，性味甘辛，温，功能补血活血，用于血虚血癌诸证。现代医学研究表明，当归主含挥发油、多量蔗糖、维生素A类物质及维生素E等活性成分。药理实验结果证实．当归尾煎煮浓缩液对人子宫颈癌JTC26抑制率达70％－90％，而对照组(化疗抗癌药T-702)对JTC26抑制率仅66％。临床实验资料提示，当归水或乙醇提取物可增强抗癌药丝裂霉素C的抗癌作用，减轻白细胞的减少程度。
16．薏苡仁
薏苡仁，又称苡仁，为禾本科植物薏苡的种仁。中医认为，薏苡仁性味甘、淡，微寒，功专利湿健脾，清热排脓。现代医学研究资料表明，本品含薏苡仁酯、薏苡内酯、薏苡素、三萜类化合物等活性成分。研究中发现，薏苡仁醇提取物腹腔注射对艾氏腹水癌有抑制作用，若在皮下注射，24小时内小鼠腹水变透明，肿瘤细胞几乎完全消失。1959年日本中山恒明首创用薏苡仁、藤瘤治疗癌症，结果对阻止癌细胞分裂、癌细胞变性、间质变性及组织增生均有良效。薏苡仁为广谱防癌抗癌药食妙品，有报道说，其抗癌有效成分薏苡仁酯已人工合成。
17．向日葵
向日葵，又称葵花，属菊科，中医认为，花盘甘温无毒，功专利小便，清湿热，可“根治胃肠胸痛，胁肋滞痛，润肠通便”。现代医学研究表明，葵花盘(及其茎、髓、心等)提取的半纤维素，对小鼠肉瘤180和艾氏腹水癌实体瘤有抑制作用。临床以向日葵治疗癌症，主要适用于胃癌、食管癌、恶性葡萄胎、绒毛膜上皮癌等。
18．女贞子
女贞子为木樨科植物女贞的果实，性味甘苦，凉，功能补肝肾之阴。清代《本草备要》中说，女贞子可“除百病”。现代医学研究结果表明，女贞于水煎液用Hela癌细胞单层培养法实验，对癌细胞有直接抑制作用。女贞子提取液对化疗或放疗所致白细胞减少有提升作用，并可使机体对肿瘤免疫功能大为提高。
19．川芎
川芎属伞形科，其根茎性味辛温，功专活血行气，祛风止痛。《本草汇言》说，川芎对“结聚，血闭不行，肿痛却步，并能治之。”现代医学研究发现，川芎对60Co－γ射线照射及氮芥所形成的动物损伤，有明显保护作用；同时对氯芥治疗艾氏腹水癌的疗效无影响。动物药理实验中还发现，川芎有直接的抗癌活性，对白血病细胞有抑制作用。
20．威灵仙
威灵仙属毛茛科，其根性味苦，温，有道络止痛，祛风湿，消骨鲠等功效。宋代《开宝本草》就有记载，威灵仙“主诸风……痃癖气块”。现代医学研究结果表明，威灵仙具有抗癌活性。动物体外实验，对人子宫颈癌JTC26n比细胞株抑制率为50％—70％；同时对Hela细胞、肝癌细胞等均有抑制活性。动物体内实验也证实，威灵仙对小鼠肉瘤180有抑制作用。而且，威灵仙水煎剂腹腔注射能轻度提高小鼠痛阈(热板法)，因此治疗癌痛有一定效果。
21．龙葵
本品为茄科植物龙葵的全草，性味苦微甘，寒，功专消肿解毒，清热通利。现代医学研究表明，龙葵对接种艾氏腹水癌、淋巴性白血病615、肉瘤180、肉瘤37等肿瘤细胞的小鼠有抑制上述瘤株的作用。动物体内实验证实，龙葵对胃癌细胞有抑制作用。本品是最常用的有效抗癌药物之一，虽有小毒，但经煎煮可减除其毒性。
22．半边莲
本品为桔梗科半边莲的带根全草，性味辛苦，功能解毒，利水消肿。《陆川本革》记载说，半边莲“解毒消炎，利尿，止血生肌”。现代医学研究发现，半边莲体外实验，用Hela细胞单层培养法筛选结果，对癌细胞有抑制作用；体内实验也表明，半边莲对小鼠肉瘤37有抑制作用。动物实验电镜检查证实，半边莲有杀死或抑制肿瘤细胞及解毒和提高机体免疫力等功效。
23．半枝莲
半枝莲，异名牙刷草，属唇形科，本品性味辛苦，寒，功专清热解毒，化阈，止血，利水消肿。现代医学研究发现，半枝莲热水提取物体外实验，对JTC26有强烈的抑制作用，抑制率达90％以上；体内实验，半技莲对小鼠肉瘤180、艾氏腹水癌、脑癌B22均有抑制作用，以细胞呼吸器法测定，半枝莲对急性粒细胞白血病细胞抑制率大于75％。
24．白花蛇舌草
本品为茜草科植物白花蛇舌草的带根全草，性味苦、甘，寒，功专清热解毒，利湿止痛。现代医学研究资料表明，本品体外(相当生药6克／毫升)用亚甲蓝试管法等测定，对急性淋巴细胞、粒细胞、单核细胞白血病细胞以及慢性粒细胞白血病细胞有较强的抑制作用。白花蛇舌草水煎液对小白鼠子宫癌14，小鼠肉瘤180、小白鼠淋巴肉瘤—1号腹水型，初试表明有不同程度的抑制作用。
25．黄药子
黄药子为薯蓣科植物黄独的块茎，性味苦，平，功专软坚散结，清热解毒。我国古代医家就认为，黄药子能“凉血降火，消瘦解毒”。《本草纲目》记载“黄药子酒”，主治“诸瘦瘤．结气”。现代医学研究证实，黄药子所含皂俄成分体内实验能抑制动物移植性肿瘤；对小鼠肉瘤180有明显抑制效果；黄药子油对小鼠子宫颈癌U14也有抑制作用。有报道说，凡癌症患者症见吐血、喉痹、瘿气、疬、腹泻等均可应用。
26．淫羊藿
淫羊藿，又名仙灵脾，其全草性味辛甘，温，功能补肾壮阳，祛风除湿。现代医学研究发现，本品对机体免疫功能有促进及双向调节作用，其所含淫羊霍多糖(ESP)尚有诱生干扰素的作用。日本学者从淫羊藿中提取到一种抗癌物质，体内实验对小鼠肉瘤180抑制率为60.4％，对路易肺癌抑制率为86.8％。如果把该提取物和化疗药环磷酰胺并用，其肺癌转移抑制率达98.4％，疗效非常显著。有临床研究报告，单味箭叶淫羊藿每日45克；治疗22例白细胞减少症，总有效率85％。
27．雷公藤
雷公藤，属卫矛科植物，其根的木质部入药，性味苦、辛，寒，有大毒，功专祛风解毒，通络止痛。现代药理研究提示，雷公藤醇提取物对小鼠淋巴细胞白血病1210、388有明显地抑制作用；所含有效成分环氧二萜类对人鼻咽癌体外试验亦有抑制活性的作用；雷公藤对子宫颈癌U14抑制率达40％左右。临床上还观察到雷公藤对癌症等顽固性疼痛有极为明显的效果。服食过量易引起中毒，且不能久服。孕妇及心、肝、肾有器质性病变和白细胞减少者均忌用。
28．蜈蚣
干燥全虫蜈蚣，性味辛，平，有毒。中医认为，本品有解毒散结，息风止痉，通络止痛诸功效。现代医学研究表明，蜈蚣热水浸出物，对JTC26抑制率达90％以上，对小鼠移植性肉瘤180、瓦克氏颐有抑制效果；实验研究证实，化癌丹(内含娱蛆等)对小鼠艾氏腹水癌有抑制作用，且以用灌胃法较药物混入饲料中喂食方法所得的效果为好。有报告指出，长期服用蜈蚣对肝细胞有一定的损伤，这点要引起重视。
用于抗癌药膳的中药，除以上介绍的外，还有许多值得推荐的，现列药物名称以供选用时参考，如性味温热类的有刺五加、橘皮、橙皮、魔芋、核桃仁、川椒、冬虫夏草等；性偏平和类的有仙鹤草、土茯苓、龙眼肉、枸杞子、莲子、扁豆、茯苓、石首鱼、蜂蜜等；性偏寒凉类的有山茶花、绞股蓝、西洋参、知母、芦荟、白毛藤、蜗牛、地龙(即蚯蚓)等
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