常吃红肉易导致肺癌
导读：这项研究的主持人表示，肉食含有大量饱和脂肪和铁，而饱和脂肪和铁都具有致癌作用，肉食中还含有大量导致基因突变的化学物质，这些都是引发肺癌的重要原因。
肺癌是一种严重威胁人民健康和生命的疾病，在全世界癌症引起的死亡中居首位。世界卫生组织的一份调查资料表明，肺癌的发病率和死亡率在全球呈明显上升趋势，其中年轻病例、晚期患者增加、女性患者比例上升。
造成肺癌高死亡率的主要原因是肺癌早期因无症状而发现困难，当出现症状促使病人到医院就诊时，肺癌多已进展到了晚期。目前，肺癌已被视为发病率和死亡率最高的癌症，肺癌的预后与诊断时的临床分期密切相关，0期肺癌患者术后的5年生存率可达90％以上，1a期的肺癌患者术后的5年生存率为60％，而Ⅱ～Ⅳ期病人总的5年生存率则从40％下降到5％以下。因此，早期发现、早期诊断、早期治疗是降低肺癌死亡率的重要措施。生活中的饮食也尤为重要。
近日，美国科学家的一项研究首次揭示了红肉与肺癌之间的关系。美国国家癌症研究所的阿曼达•克罗斯博士及其同事对50万名50—71岁的受试者，进行了长达8年的跟踪研究，这些受试者都参加了美国退休者协会的饮食与健康研究项目。8年后，有53396名受试者患上癌症。统计数据显示，与吃红肉最少的人相比，吃红肉最多的人患肺癌的风险增加了16%，研究人员表示，即使将吸烟因素考虑在内，红肉与肺癌的关联仍然存在。研究同时发现，吃红肉与胃癌、膀胱癌、白血病、淋巴瘤或恶性黑色素瘤没有关联。
这项研究的主持人表示，肉食含有大量饱和脂肪和铁，而饱和脂肪和铁都具有致癌作用，肉食中还含有大量导致基因突变的化学物质，这些都是引发肺癌的重要原因。同时，美国得克萨斯大学的一项研究发现，吃沙拉和园艺活动可以降低患肺癌的风险，对于吸烟者也一样有效。肉是餐桌上必不可少的美食，人们都知道大量食用红肉和加工过的肉食，会增加患肠癌的风险。
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