夏天来的快，人参是法宝

        夏季温度上升很快，使人们失去食欲和运动的力量。这时候在炎热的夏季里补充点人参就是很好的选择了。我们的祖先，他们在炎热的天气中补充体能的最好的办法就是补充人参，它里面有很多健康的成分。所以，我把与人参和鸡炖在一起作为最健康的食品。

 

 

        神秘的人参

 

        人参素有“维生素复合体”的美称。由于产地、生长期、品种的不同， 人参的性能和功效也各有不同。

高丽参、吉林红参、日本红参、红参须等因参性偏热， 适用于偏气虚、阳虚体质的人， 主要适宜于年高体弱的老年人， 崩漏、失血过多的妇女或手术后的病人调补之用。吉林野山参、白人参、东洋参、糖参等其性平和， 凡偏阳虚、阴虚者和一切元气不足、体质虚弱的人均可服用。生晒参、皮尾参、白参须等则性偏凉， 适宜于舌质偏红、口干咽燥、头晕耳鸣、便秘等阴虚火旺体质的人服用。

 

        人参为滋补强壮药,几乎世人皆知。我国使用人参预防和治疗疾病,有着悠久的历史。其效果不仅早为古今中外无数医学家所肯定,而且为近代科学研究所证明。最早对人参药理功用给予高度评价的,首推《神农本草经》。这是我国第一部药物学经典。书中将惧的365种常用药材分为上、中、下三品,把那些具有良好的滋补强壮性能,并且无毒、副作用的药物选为上品。人参便是上品药材之一。书中明确指出,人参“主补五脏,安精神,止惊悸,除邪气,明目,开心益智”。寥寥数语,充分说明人参的补益作用是多方面的。祖国医学认为,人参的主要作用是大补元气。中外学者通过对人参进行分析,初步搞清了人参所含的主要成分。研究发现,人参主要含有皂甙、肽及氨基酸、维生素等物质。值得说明的是,肽和氨基酸是蛋白质的组成部分,而蛋白质又是人类七大营养要素之一,是构成人体乃至一切生物的主要成分。因此说氨基酸及肽类物质对人体是至关重要的。人参所含有的氨基酸,初步发现,达10余种。如精氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、赖氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等。在这众多的氨基酸中,以赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸对人体成为重要,它们是构成人体的必需氨基酸,同时,又是人体自身所不能合成的氨基酸,只能从饮食物中摄取。毋庸赘言,人参具有特殊的营养补益价值和良好的治疗作用。

 

        人参为大补元气之圣药。祖国医学认为,元气包括元阴之气和元阳之气，乃先天之精所化生,赖后天摄入之营养不断滋生。元气发源于肾,藏于脐下“丹田”,借三焦的通路敷布全身,推动脏腑等一切组织器官的活动,可以说,元气是人体生化动力的源泉。因此,元气的盛衰决定着人体的强弱。

 

        选什么样的人参

 

        人参从产地、生长期来看，野生的人参比栽培的参功效为好，参岁长的比短的疗效强。一般认为野山参、朝鲜参补力最强，红参、白参、大力参、生晒参稍差一些，参条、参尾又次一等，参须、白糖参最弱。人参的良次除品种外，还取决于根部生长的情况，分量重、根节多、粗大，均匀、无虫蛀的，才是好人参。

朝鲜参、吉林红参、日本红参、红参须偏热。这些参适用于年高体弱的老年人，失血过多，以及手术后的人调补之用。吉林野山参、白人参、糖参等性平和，对偏阳虚、阴虚者和元气不足或虚弱的人均可服用。而生晒参、皮尾参、白参等则偏凉，适用于舌质偏红、口干咽燥、头晕耳鸣、便秘等阴虚火旺体质者服食。

 

        烹饪人参

 

        人参很好清洗，并且可以跟各种原料搭配烹饪美食。

孩子们一般不喜欢人参，但可以用人参和酸奶，蜂蜜，苹果汁搭配他们就会喜欢了。一根人参可以搭配一杯牛奶或苹果汁，同时，搭配断奶，牛奶，蜂蜜也很好。把洗干净的人参加入蜂蜜，大人小孩都可以吃，没有限制。也可以把人参，大米，红薯，甜品，姑苏等搭配都很不错。

 

        人参和鸡肉一起搭配做成人参鸡汤做代表，在炎热的夏季里是一道美味，也可以用各种其他肉类搭配会有不同的风味。人参可以使肉类的风味更佳独特。

 

        红参——韩国人参公社推荐食谱

 

        做红参放牛肉青椒

        牛肉的香味和甜辣椒酱和红参一起加热。辣，有助于刺激食欲并且帮助消化，还可以补充适当的能量。

        材料：红参四十克，碎牛肉100克切碎，面粉2杯， 2汤匙辣椒酱， 2杯水 ，少许食油。

肉类酱油： 1汤匙酱油，糖一汤匙， 1瓣大蒜，肉末杆2匙，香油2小勺，芝麻2小勺，胡椒粉一点点。

一碗红参，水，辣椒酱，面粉，混合搅拌。烤牛肉片和红参，胡椒，混合均匀。

 

       红参果汁

      多喝水可以补充身体所失去的能量，并能使之睡眠充足，反之就会威胁着健康和活力。

      材料：红参，红枣水2杯，牛奶1杯，方冰5个， 2汤匙蜂蜜。

      把红参和红枣放入大约两杯的水中。 将冰块，牛奶，蜂蜜均匀搅拌细腻。这样红参浓缩果汁就做好了。

      红参烤鳗鱼

      鳗鱼，对于去论男人，女人还是孩子都是有好处的。总的说来，全家都可以享用它，它是非常健康的食品。

      材料：淡水鳗鱼1㎏ ，红参粉2茶匙，大蒜3页， 醋一汤匙，生姜50克。

      鳗鱼酱： 1杯酱油 ， 糖5汤匙， 料酒3汤匙， 1 块姜，一块蒜， 1个洋葱， 1根大葱，鳗鱼汁2杯，红参浓缩汁一汤匙。

      鳗鱼的头，骨头，配上大蒜，生姜可以使年龄推迟。 鳗鱼的肉汁， 酱 ， 糖，大蒜，洋葱，生姜，大葱一起混入红参中经过烧烤，这样一盘烤鳗鱼就做好了，最后用酱汁和芥末加以装饰。