食管癌发病地域性和霉变食物
导读：临床调查发现，常常摄取某些食物，患食管癌的几率很高。专家介绍，一般认为饮食粗糙、质硬、进食过烫、过快，饮用浓茶、烈酒，摄食辣椒、醋、蒜等刺激性食物
临床调查发现，常常摄取某些食物，患食管癌的几率很高。专家介绍，一般认为饮食粗糙、质硬、进食过烫、过快，饮用浓茶、烈酒，摄食辣椒、醋、蒜等刺激性食物及吸烟可能和食道癌的发生有关；缺乏动物蛋白质、脂肪、新鲜蔬菜与水果等也与食道癌的发生有关；维A、维C、维E、核黄素、烟酸摄取不足也会诱发食管癌。
有一些地区长期喜欢吃霉变食物，如酸菜、霉花生、萝卜干、玉米面和薯干等，这些霉变食物含有大量的真菌，可以转化为致癌物亚硝胺。经临床调查研究发现，喜欢吃此类食物的人群，患食管癌的几率很高。
此外，还有资料研究显示食管癌高发区水土中的钼、镁、硒、钴、锰、锌等微量元素含量偏低，调查证明缺乏这些微量元素不但可以增加食物中的亚硝胺的形成，而且会造成食道上皮角化，增加亚硝胺致癌的发生率。
专家认为，由于病变在食道，常发生吞咽受限，或是完全不能进食。因而，食管癌病人常有营养不良。因而给病人提供合理、科学的营养饮食是极其重要的。如不能进食，可采用肠外营养。倘若病人可以进食，可给予软食或要素饮食。饮食中府增加维他命和矿物质，保证足够的热量，以满足代谢的需要，并改善手术前的营养状况。
药食同疗，治疗与护理双管齐下，是食管癌病人早日踏上康复之路的可取之道。
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