有效对抗肝癌的菇类食物！

日常进食的蘑菇中含有丰富氨基酸及硒元素，对肝癌细胞具杀伤和抑制的作用，具有选择性的杀伤，对正常的肝细胞没有明显的影响就可以进行“消灭”。适量的补硒成为人们预防肝癌的重要手段。   
    蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率。
    防治肝癌的有效措施就是摄取微量元素硒，无疑，吃蘑菇就是摄取硒的好来源。当人体内存储硒的能力很弱时，就需要经常的食用含硒较高的食品来补充，这样人体才能获得足够的硒。蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，所以应多吃一些，预防肝癌。
　　蘑菇还具有排毒养颜的功效，对女性来说可以美容，而对常需要应酬的男士，喝酒是避免不了的，喝酒会伤肝、伤胃，诱发酒精肝、脂肪肝等等，所以说，无论男女都要常吃些蘑菇，它能够帮你远离肝病，预防肝癌。 
    蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
    蘑菇还含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
    最好吃新鲜蘑菇
    在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。 
    有的消费者买回蘑菇后，习惯于储藏在冰箱里，觉得低温能更好地保证质量。其实，正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。
    金针菇
    金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
    经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。
    温馨提示：金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。    
    香菇
    香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
    温馨提示：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
    草菇
    草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食兼用型的营养保健食品。
    温馨提示：草菇适于做汤或素炒。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长
    猴头菇
    猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高人体免疫功能，对消化道肿瘤患者大有裨益。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。
    温馨提示：烹饪时要使猴头菇软烂如豆腐，其营养成分才能完全析出。
    平菇
    平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用,可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利于防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。
    温馨提示：平菇要挑选比较干燥的。