10大抗癌蔬菜你知多少 日常饮食防癌症

1、胡萝卜

胡萝卜中的胡萝卜素，人食后于体内可生成维生素A，具有稳定上皮细胞，阻止细胞过度增殖引起癌变的作用。因胡萝卜素为脂溶性物质生吃不易被吸收，宜用油烹调后食用。
2、西红柿

西红柿富含维生素C，可增强人体抗病能力，刺激人体生成能抗癌的干扰素，阻止人体对致癌物亚硝胺的吸收。
3、芹菜

芹菜里含有的植物纤维丰富，对新陈代谢非常好，尤其是便秘人群要经常食用。芹菜是不能抗癌，但是发现一种名为日本“明日叶”芹科植物，叶子像芹菜状，间断茎部有黄色的汁液（查尔酮）流出，这种植物浓缩提纯做的粉末在日本抗癌效果最好，尤其是早期癌症患者服用查尔酮粉末（明日叶粉末）后抑制分解肿瘤细胞效果最明显。

4、洋葱

洋葱中含有的栎皮黄素，是目前已知的最有力的天然抗癌物质之一。它可抑制多种至癌物质的活性，还可防止癌细胞的生长。
5、海藻

 

其抗癌机制是：①海藻类菜（包括海带、紫菜、裙带菜等）所含纤维素高，不易被消化，可促进肠蠕动，利于体内有害物质的排出后癌患者血液多呈酸性，而含钙等无机盐丰富的海藻，能调节和平衡血液的酸碱度。此外，常食海藻，有防治甲状腺肿大和预防便秘的作用。
6、韭菜

 

都含有丰富的纤维素，可促进胃肠蠕动，减少致癌物质在消化道中的滞留时间，减弱了致癌物对机体的侵害。
7、大白菜

 

美国科学家一项实验表明，大白菜具有一定的抗癌作用。实验发现，大白菜含有一种叫做吲哚—３—甲醇的化合物，其含量约占大白菜重量的０．０１％，它能促进人体产生一种重要的酶，这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和分裂；另外大白菜所含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，所以能防止癌症的发生。据测算，每天吃２５０克大白菜，就能吸收到５００毫克这种化合物，达到预防癌症的目的。

8、大蒜

 

大蒜中有一种含硫化合物（蒜氨酸），能消除冒中的亚硝胺。每天吃10克大蒜，对预防癌症，特别是胃癌非常有益。山东出产大蒜地区的人吃大蒜多，胃癌发病率明显低于其它地区。
9、蘑菇

 

蘑菇具有低热能、高蛋白、高纤维素的特点。蘑菇所含的纤维素能吸收胆固醇和防止便秘，使场内有害物质能及早排出体外，对防止高胆固醇血症、便秘和癌症，有一定效果。
10、南瓜

 

南瓜中含微量元素钼，可阻止体内致癌物质亚硝胺的合成。南瓜还含有分解亚硝胺的酶。现代医学研究成果证实，南瓜有一定的抗癌作用，可以有效预防膀胱癌、胃癌等病症。

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