哪些蔬菜可降低罹患大肠癌的风险
导读：在欧美地区，大肠癌的发生几率偏高，究其原因，可与进食有关。高蛋白质、高脂进食，肠道内一部分尚未消化的脂肪、蛋白质等
在欧美地区，大肠癌的发生几率偏高，究其原因，可与进食有关。高蛋白质、高脂进食，肠道内一部分尚未消化的脂肪、蛋白质等，在肠道厌氧菌作用下可产生胺类如亚硝胺、酚类、氨类、偶氮苯等化学致癌物质，还产生吲哚、甲基吲哚、硫化氢等毒性产物。
高脂饮食不但可刺激胆汁分泌增加，而且可促进肠道内肠道内一些厌氧菌的生长，胆醇和胆盐经厌氧菌分解形成不饱和胆固醇，如脱氧胆酸和石胆酸在肠道内都有增加，而这两种物质均是致癌物质或辅癌物质，因此可导致大肠癌的发生。
同时，由于少渣饮食，食物中缺乏纤维素，肠道运动减慢，人体不能及时将这些致癌物质或有害物质不断随粪便排出体外，而使大便在肠道中停留时间延长，使大便中的这些致癌物质与肠道黏膜的接触时间延长，增加了致癌的可能性。
水果、蔬菜预防大肠癌
多吃水果，蔬菜，谷类食物是否真的有助于预防大肠癌?随着一项研究结果的出炉，这个问题再一次被摆到了桌面上。对于这个问题科学界已经讨论了很多年，但是一直没有一致的结论。
现在，由美国夏威夷大学组织的研究团队又一次对该问题做了新的研究，但是恐怕想弄清真相，让所有人信服不是一件那么容易做到的事情。
这个研究结果认为蔬菜和水果对男性大肠癌有中等程度的保护作用，对女性则没有保护作用。并且，这种保护作用对结肠癌来说更明显一点，在直肠癌中保护作用不明显。我国的大肠癌以直肠癌占大部分。此外，谷类食物对大肠癌没有保护作用。
研究结果引发的问题比它本身能回答的问题要多得多，研究者亚伯拉罕.诺姆拉说。
“根据我们的研究和其他相关的研究，男性从水果和蔬菜中获益更多”，他说，“但是这个结论是否是最后的结论还不敢保证”。
蔬菜杂粮防肠癌!
大肠癌是典型的“生活方式病”，与饮食、起居、运动、精神状态等关系明显。
高脂肪食物会促使人体分泌大量的胆汁酸，这种物质大量积聚在肠内，造成患大肠癌风险增加。
目前，大肠癌发病在我国呈逐年增加趋势，按此速度发展下去，10年内结直肠癌有可能成为继肺癌和乳腺癌之后的第三大肿瘤。专家建议，平时多吃含丰富纤维素的食物，如杂粮蔬菜等，可以降低大肠癌发病率。
有便感强忍着、长期排便不规律都可能造成大肠癌发病风险。专家提醒，工作节奏快的上班族和生活不规律的驾驶员，应养成良好的排便习惯，因为它能促进肠蠕动加快，使肠腔内致癌物质加速排除，减少致癌物质与肠壁接触的机会。
此外，在消化系统恶性肿瘤中，大肠癌与遗传关系最为密切。如果家中有两位大肠癌患者，且都是父母与子女或同胞兄弟姐妹关系，就需要提高警惕了。有数字表明，20%至30%的大肠癌病人有遗传基因。患者年龄越轻，家族中一级亲属发生大肠癌的风险越高。
可抗癌的8种蔬菜：
番茄：前列腺癌、乳腺癌
番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。它又是很强的抗氧化剂，可杀死人体内能导致老化的自由基。研究表明，摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用。
红薯：结肠癌、乳腺癌
红薯中含有一种叫去氢表雄酮的化学物质，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。
胡萝卜、南瓜：肺癌
胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素能够通过清除体内自由基，预防肺癌的发生。绿色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体内巨噬细胞功能，提高机体免疫力，也有较强的抗癌功效。
甘蓝：胃癌
大蒜：结肠癌
经常食用大蒜，可使患结肠癌的风险降低30%。
茭白、芹菜：大肠癌
茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜，进入肠道后，可加快其中食糜的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，对预防大肠癌极为有益，普通人每天要吃一斤。
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