防癌饮食 从植物油开始
导读：日常生活中如何健康吃“油”？有研究表示，摄入脂肪越多患癌症的风险越高。脂肪通俗地说即是油，专家表示水生动物油好于陆生动物油;植物油好于动物油，乔木油好于灌木油。
有研究表示，摄入脂肪越多患癌症的风险越高。日常生活中如何健康吃“油”?中山大学第一附属医院石汉平主任医师表示，水生动物油好于陆生动物油;植物油好于动物油，乔木油好于灌木油。
脂肪通俗地说即是油。根据脂肪酸是否含有不饱和双键，分为饱和脂肪酸如猪肉、家禽、牛奶、黄油、奶酪、椰子、棕榈、棕榈仁中的脂肪酸，及不饱和脂肪酸如花生油、海产品油。不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸如橄榄油、花生油、菜油及多不饱和脂肪酸如玉米油、红花油、向日葵油、亚麻籽油，多不饱和脂肪酸又分为n-3脂肪酸如鱼油及n-6脂肪酸如大豆油。
据悉，研究报告称，脂肪占饮食能量<20%时，就可以将乳腺癌的复发风险降低24%，对雌激素受体阴性乳腺癌效果更加显著。而大量饱和脂肪酸的摄入可以缩短前列腺癌的无病生存期，单不饱和脂肪酸可以延长生存时间。
据中山大学第一附属医院石汉平教授介绍，水生动物油如鱼油好于陆生动物油如猪油;植物油好于动物油，乔木油好于灌木油，多年生植物油如茶油好于一年生植物油如麻油。
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