一些抗癌的蔬菜

　　雪里红

　　含蛋白质，脂肪，糖，灰分，钙磷铁，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素c等。滑肠蔬肝，利五脏。

　　番茄

　　番茄红素对心血管和男性生殖器有保护作用。其独特的抗氧化能力，能保护细胞，阻止癌变进程。西红柿性甘酸微寒，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压，肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄可抗衰老，保持皮肤白皙，对防治动脉硬化，高血压和冠心病也有帮助。

　　大葱

　　它富含钙、磷和维生素c。大葱不仅具有促进食欲的作用，还有防病健身、减肥等多方面功能。

　　有人曾用葱管内的粘液与海米同食，可滋阴补阳，治疗阳痿、遗精、腰痛等病。近年来随着科学技术的进步，有关国内外专家也曾对大葱的辛辣味、香味进行研究。日本学者铃木正成先生认为，大葱中的辛辣味来源于有机硫，尤其葱白部分含有大量的大葱素，不仅产生刺激气味，还能刺激甲肾上腺素的分泌，甲肾上腺素是一种荷尔蒙激素，由此可促进人体脂肪的分解;而人的胖瘦取决于人的脂肪积累程度，往往胖人脂肪层厚，瘦人脂肪层薄。如果多食大葱就会增强人体热能的释放，从而就会消减脂肪的积累。

　　大蒜

　　消炎、杀菌：大蒜有消炎、灭菌作用，尤其对上呼吸道感染有明显的功效，可以起到预防流感的作用。降血脂、防血栓：大蒜的有效成分能稀释血液，降低血脂，防止血栓发生。防癌、抗癌：大蒜素及其同系物具有激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生。大蒜素还能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成。大蒜中丰富的锗和硒等元素有良好的抑癌、抗癌作用。预防或缓解糖尿病症状：大蒜中硒含量较多，对人体的胰岛素的合成起到一定的促进作用，适量食用大蒜有助糖尿病人症状的减轻。另外，大蒜还具有清除体内自由基、抗老、防衰等功能。

　　黄瓜

　　黄瓜的清香味是游离的有机酸，其近蒂

　　部的苦味是葫芦素。黄瓜有良好的降血压和降胆固醇作用，其原

　　理可能与黄瓜能降低血管外周阻力和减少心排血量有关。黄瓜的

　　葫芦素有抗癌作用。黄瓜中还含有丙醇二酸，可抑制糖转化为脂

　　肪而减肥。黄瓜还可以作为美容剂，国外用黄瓜汁来保护和清洁

　　皮肤，用捣碎的黄瓜来舒展皱

　　大白菜

　　1白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素c、维生素e，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。3.美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。