透过标签看蜜饯：甜味剂和添加剂的“低成本”组合

　　今年四月来伊份“问题蜜饯”被曝光后，人们开始重新把目光聚焦在这种“古老的”零食上。“营养成分表”的出现更是让蜜饯的营养问题与健康问题无处藏身，高糖、高钠、趋近于0的营养，专家称，蜜饯是一种“过了时”的垃圾零食，即便是正规厂家安全生产的蜜饯也不被推荐。

　　蜜饯很甜，全因甜味剂

　　蜜饯很甜，那浓郁的甜味都是水果脱水后留下来的果糖吗?答案显然是否定的。关注蜜饯产品的配料表你会发现，白砂糖一般名列第二、三名，这意味着大量的糖会被添加到蜜饯中。

　　除白砂糖外，蜜饯中还含有甜蜜素、阿斯巴甜、甘草、糖精钠等甜味剂，既然已经添加了白砂糖，为何还需要这些甜味剂呢?

　　与甜味剂相比，白砂糖的甜味最“正”，但由于其成本颇高，企业一般会选择补充其他甜味剂来代替白砂糖，从而降低成本达到预期的甜味。而添加多种而非单一甜味剂，则是基于两个原因：一是单一甜味剂的“甜”较单调，需要多种甜味剂来调和。二是国家严格要求每种甜味剂的使用量，但添加甜味剂的种类未有严格规定。而多种添加则正是打了一个擦边球。

　　100g蜜饯=一天的盐

　　吃酸酸甜甜的蜜饯会停不下来，吃完会“口干”，这全是食盐的功劳。在蜜饯的配料表中“食用盐”均排序靠前。“这就说明了蜜饯中食盐的添加量较大。过量食用高钠食品也会对胃及肾脏有伤害。

　　站在健康的角度，吃100g的这个蜜饯，我们包括三餐饮食中的盐都不能再摄入了。但理智地想，吃蜜饯，还是吃三餐菜中放的盐?答案显而易见。

　　色素、调味剂、防腐剂堆砌出来的美味

　　在蜜饯产品的配料表中，食品添加剂少则7、8种，多则10余种。除甜味剂、酸味剂外，防腐剂、香精、色素的添加也“毫不吝啬”。

　　对于食品添加剂，在国标范围内添加均是安全的。但由于过量食用添加剂对人体的具体伤害尚不明确，我们还是提倡大众尽量少吃含多种添加剂的食物。

　　蜜饯与水果完全无关

　　以水果为基料的加工食品，很多人在食用蜜饯时都抱着“我在吃水果”的美好愿望，其实不然。

　　制作蜜饯的第一步是将水果脱水，由于维生素大多数是水溶性的，所以经过脱水、晒干等制作蜜饯必经的步骤，维生素基本上已经殆尽。除蜜饯外，一些水果的加工品，如脱水、油炸水果干、蔬菜干或其他腌制品等都早已与维生素关系不大。

　　抗癌健康网温馨提示：通过蜜饯的营养标签，我们就可以看出蜜饯都是高盐、高糖、高热量的垃圾食品，存在很大的健康缺陷，我们提倡大家尽量少吃这类多添加剂的食品。