食用豌豆被染色 疑是致癌果绿所致
导读：果绿是一种易溶于水的暗绿色粉末染料，为有色水溶性粉末，易溶于水、微溶于醇类。耐光、耐热、耐碱性好，色泽稳定。广泛应用于食品染色，主要成分为酸性艳绿SF。
“菜市场买回来的豌豆，看起来挺鲜嫩的。可是下锅一煮后，水就变成了绿色，闻起来还有一股异香。”家住人民中路同乐路的李先生昨天在龙津肉菜市场买了一斤豌豆，价格4元/斤，比其他摊位略贵，但豌豆绿油油的，显得特别新鲜。
可做晚饭时，李先生将豌豆放锅里煮了十分钟就出了问题，一锅清澈的水变成了淡淡的绿色。此时李先生才发现，刚才看着很新鲜的绿豌豆，这会儿闻着有一股异样的香味，怀疑是被染色了，只好扔掉。
果绿是一种易溶于水的暗绿色粉末染料，为有色水溶性粉末，易溶于水、微溶于醇类。耐光、耐热、耐碱性好，色泽稳定。广泛应用于食品染色，主要成分为酸性艳绿SF。果绿结构式中含有在水中不易生物降解比较稳定的苯环结构;另外，它还含有碳氮双键的发色基团，使得废水色度很高。由于这种废水色度高、浓度高、废水的m(BOD5)/m(CODcr)很小，生物难降解，因此是目前较难处理的废水之一。
据专家介绍，经热水浸泡后，染色豆水体呈现绿色，系化学剂焦亚硫酸钠和果绿炮制而成，属于“问题豆子”。焦亚硫酸钠如摄入过量，会影响人体对钙的吸收，破坏B族维生素，引起腹泻，严重时会毒害肝、肾脏。果绿是国家明令禁止在农产品中添加的着色剂，食用过量将会致癌。
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