速成鸡可怕的不是激素而是抗生素

　　鸡场老板：云南普遍使用抗生素

　　昨日记者通过采访了解到，在云南养殖行业使用抗生素已是普遍现象。

　　有近30年养殖时间的昆明青山养鸡场，目前有25万只产蛋鸡，是昆明较大的养鸡场之一。该养殖场老板李伟表示，他们的养鸡场也会给鸡使用抗生素。他告诉记者，为防止传染病等病情，在养鸡过程中使用抗生素，是行业内普遍存在的现象。

　　据了解，目前使用的抗生素主要有两类。一种是饲料中本身含有的抗生素，一种是现场用药，即除了饲料之外另外加药。针对效用分为两方面，一方面是预防用药，一方面是染病后用药，其中，染病后用药更难监控，养殖户为了保住鸡苗，多添加、多喂食抗生素很普遍。

　　“我们养的是产蛋鸡，在还是鸡仔时就要使用抗生素，不然存活不下去。”李伟介绍，他们养鸡场的下蛋鸡，一般养殖周期为一年半，在这期间最少要使用三次抗生素。而对于抗生素是否会对鸡蛋产生影响，李伟表示“没听说有影响”。

　　对于网上议论的45天速成鸡，李伟也曾听说过，但是对于如何催成，由于自家的养鸡场并不生产速成鸡，李伟告知，“不太了解”。

　　但是李伟也告诉记者，一般来说，只要是养肉鸡，都会使用抗生素，“现在每个养鸡场的环境都不是很好，所以鸡容易产生各种各样的疾病，如果不使用抗生素，这些鸡根本活不下来。”

　　据了解，目前国内允许家禽养殖企业使用的抗生素数目有十多种，但对产蛋鸡明确规定不准许使用抗生素。

　　同时，据相关调查，我国每年生产抗生素原料大约21万吨，其中有9.7万吨抗生素用于畜牧水产养殖业，占年总产量的46.1%，而动物养殖使用大量的抗生素几乎是一个普遍现象。

　　但是，就肉类含有的抗生素的相关标准，农业部在2003年、2005年相继出台了《绿色食品-禽肉NY/T 753-2003》、《无公害食品-禽肉及禽副产品 NY 5034-2005》，其规定，土霉素、金霉素、磺胺类以及环丙沙星每公斤的含量均应少于0.1毫克，克球酚少于每公斤0.05毫克。

　　随着近年来肉食品的高速发展，加之国内对养殖行业使用抗生素缺乏系统的监管，抗生素已达到滥用地步。

　　3大疑问

　　“速成鸡”安全吗?

　　相较于传统土鸡较长的100多天生长周期，速成鸡从破蛋到出栏只要45天，速成鸡较快的生长速度也导致了部分消费者的担心。“它们长得很快是现代鸡产业的基本常识。目前商品肉鸡大部分在42日到48日龄出栏。40多天就能长到5斤属于正常水准，最快的还有33天。”从事肉鸡产业多年的正大集团农牧食品企业中国区资深副董事长赵守宁告诉记者。

　　“速成鸡”是“激素鸡”?

　　“速成鸡”为何会生长如此之快呢?难道真是用了激素?对此，中国农业大学动物营养学博导教授张日俊表示，在肉鸡饲料中添加激素费力不讨好。激素成本高、技术复杂，而且添加激素对促进鸡生长并无效果，还会增加肉鸡的患病风险和死亡率。“目前市场也没有针对肉鸡生长的激素，只有少量激素用于奶牛、猪等种畜的催情或产科疾病，而且国家严格规定了使用范围。”张日俊说。

　　滥用抗生素危害人类?

　　一种被普遍认同的观点是，养殖的动物滥用抗生素后，很容易造成超级细菌出现和繁殖。人类食用后，其药物残留进入人体，使人体感染的病菌具有抗药性。即使养殖的动物不被食用，但是其本身的药物残留滋生超级细菌，并通过食物链和生存的环境传播到人体内，造成人类感染超级细菌。

　　昨日记者采访了云南医药行业协会会长王维生，他表示，肉鸡在使用了抗生素后，很容易形成抗体，一般情况下食用这类肉鸡并不会直接影响人体的安全。

　　不过也有专家担心，如果养殖业过度滥用抗生素，人们长期食用就是在吃“定时炸弹”。如一部分吸收型的抗生素——青霉素，会吸收到鸡的肉和骨头之内，再到人的餐桌上，就会对人有很大的危害。

　　对此，他们呼吁应规范抗生素的使用。而据了解，在养殖行业，2006年欧盟就已全面禁止在饲料中使用生长素或将抗生素作为饲料生长添加剂。在美、日等国也都出台了相关法律法规，限制或者禁止抗生素在饲料中的使用。

　　45天的鸡是怎么催成的?

　　选种

　　白羽鸡，这种肉鸡生长速度快、一般40天左右出栏，平均体重可达5.5斤，是目前世界上长得最快的鸡。

　　多吃饲料

　　记者注意到，这些养鸡场不论白天还是黑夜都是灯火通明，一名养鸡场的老板告诉记者，养鸡场里保持24小时照明，主要是为了让鸡多采食，采食量越大，鸡就长得越快。由于不分白天黑夜不停地采食，它们长期处于亚健康状态。生长太快了，内脏发育赶不上，供血不足。

　　喂违禁药

　　除了该停药不停药之外，记者在调查中还发现，一些养鸡场为了进一步缩短养殖周期，让本来已经速成的白羽鸡长得更快，还会偷偷给鸡喂食一些违禁药物。

　　在袁家庄养鸡场，老板给鸡喂食利巴韦林等药物，而这些药物都是人用药。根据我国《兽药管理条例》的规定，禁止将人用药品用于动物。

　　近日来，国内媒体相继曝光肯德基、麦当劳等大型快餐连锁店的炸鸡、烤鸡，使用的是45天的“速成鸡”。而这些速成鸡，多是违规使用了大量抗生素和激素养殖成的肉鸡。

　　据央视的调查，在山东，一些养殖户为了使肉鸡能够快速生长，违规使用了金刚烷胺等抗病毒药品和地塞米松等作为催肉鸡生长的激素类药品。而根据国内兽药管理的规定，以上药品均是禁止使用的药品。

　　事件动态

　　农业部：禁止人用药用于养殖业

　　对于媒体18日曝光山东部分地方养鸡户在养殖过程中，超剂量、超范围违规使用抗生素的问题，农业部高度重视，立即责成山东省相关部门迅速查处，并立即派出专家组前往山东调查。

　　农业部再次强调禁止人用药品用于养殖业生产、禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品和国务院兽医主管部门规定的其他禁用药品、禁止销售含有违禁药物或者兽药残留量超过标准的食用动物产品，并要求各地畜牧兽医部门要切实按照《兽药管理条例》规定，进一步强化养殖环节兽药使用监管，并将对超剂量、超范围使用兽药、不执行休药期制度的行为进行严厉打击，确保畜产品质量安全。新华社

　　百胜餐饮：今年5月后再没进过六和肉鸡原料

　　针对媒体曝光山东部分养殖场的“速成鸡”未经检验流入百胜餐饮集团上海物流中心，上海食药监部门18日表示，已经第一时间组织监督员对其产品进行抽检，全面检查其来源和自检情况，相关检测正在进行。

　　据上海食药监部门初步调查，百胜餐饮集团上海物流中心于今年5月在六和集团购买了最后一批肉鸡原料，已经销售完毕，今年以来并未从盈泰公司购买过肉鸡原料。监管部门已从物流中心的现有库存中，抽取了8个品种32个样品进行相关检测，最快3个工作日就可出结果。如发现食品安全问题，将依法严处。

　　上海市食品药品监督所数据显示，今年以来，上海共抽检450件禽肉样品，19件抗生素超标，均已查处，未检出激素。新华社

　　企业回应

　　麦当劳：山西粟海集团不是供应商

　　针对近日部分媒体报道山西粟海集团相关事件，麦当劳公开回应称，山西粟海公司不是麦当劳供应商。

　　其称，麦当劳一向视食品安全为重中之重，严格的供应商管理系统和标准确保麦当劳始终为顾客提供安全和高品质的食品。麦当劳只从经过严格选拔的批准供应商处购买肉类，麦当劳使用的原材料遵守严格的食品品质标准且符合相关标准，鸡肉产品是安全的。

　　肯德基：不存在封存3万斤鸡肉说法

　　就速成鸡事件，昨日中国肯德基回应称，高度重视中国肉鸡养殖行业可能存在的食品安全隐患。要求供应商对养殖、屠宰环节实施严格的管理和自检措施，积极配合当地政府的检验检疫，并且肯德基还设置了多道关卡以确保食品安全。

　　同时，肯德基在进货后会对所有鸡肉原料进行药残抽检。目前肯德基上海物流中心正在积极配合相关政府部门的检查，相关索票索证完整合格，不存在封存3万斤鸡肉之说。