防癌蔬菜对照表
导读：胡萝卜、大辣椒、菠菜、韭菜、油菜、小白菜、芹菜、西红柿、竹笋、苜蓿和香菜等，这些蔬菜富含的β-胡萝卜素可使这类癌症发病率下降。
1.食管癌、食管癌、胃癌、肺癌、乳腺癌
胡萝卜、大辣椒、菠菜、韭菜、油菜、小白菜、芹菜、西红柿、竹笋、苜蓿和香菜等，这些蔬菜富含的β-胡萝卜素可使这类癌症发病率下降。
2.喉癌、食道癌、胃癌、肝癌
小白菜、油菜、苋菜、青蒜、苜蓿、菜花、苦瓜、辣椒、毛豆、胡萝卜、白萝卜、莴苣等，这些蔬菜富含丰富的维生素C。
3.结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌、膀胱癌、卵巢癌、白血病、肝癌和皮肤癌
大蒜、大白菜、洋葱和南瓜等富含硒的蔬菜。
4.食道癌、胃癌、肺癌、肠癌和白血病
香菇、白蘑菇、金针菇、草菇、银耳和猴头菇等富含多糖类物质的食用菌，其中尤其香菇防治癌症范围广泛。
5.妇科肿瘤
绿叶蔬菜、番茄、莴笋等富含黄酮、类黄酮的蔬菜。
6.胃癌
百合科的葱、洋葱、大蒜，十字花科的萝卜、圆白菜和芫茜等，富含的硫化合物、吲哚类化合物和芳香硫氰酸等，是癌细胞的抑制剂。
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