抗癌最佳的白色蔬菜
导读：我们所知的有绿色蔬菜，黑色蔬菜，红色蔬菜和橙色蔬菜，其中，公认的绿色素材具有较高的维生素和纤维质，对人体的益处最大。
我们所知的有绿色蔬菜，黑色蔬菜，红色蔬菜和橙色蔬菜，其中，公认的绿色素材具有较高的维生素和纤维质，对人体的益处最大，红色蔬菜则因为含有较高的番茄红素也被认为具有极佳的抗癌功效，橙色蔬菜胡萝卜含量高，黑色蔬菜含铁。抗癌健康网提示，白色蔬菜最常受人冷落，但是确具有极佳的防癌功效。
常见的白色蔬菜有洋葱、大蒜、卷心菜、大白菜、菜花、白萝卜等。
我们已知的洋葱和大蒜中含有有机硫化物，不仅能预防心脑血管疾病，同时还含有防癌抗癌的微量元素硒。硒能加速体内过氧化物的分解，因此起到抑制恶性肿瘤的作用。硒还能促进人体产生谷胱甘肽，抑制肿瘤细胞的活性。但是，抗癌健康网提示，洋葱和大蒜虽然功效奇特，但是切不能过量食用，因为他们含有易挥发气体，吃多了会造成胃胀气和排气过多，造成人的困扰。
以卷心菜为代表的十字花科蔬菜含有的营养成分均衡丰富，特别是一种叫硫甙类活性物质，能讲解为异硫氰酸苄乙酯、吲哚-3-乙酰腈和萝卜硫素等具有强烈的抗癌作用。经常使用十字花科类白色蔬菜的人，胃癌、食道癌和肺癌的发病率较低。白菜类蔬菜的吃法多样，但要注意不可烹调过度以确保营养素最大限度保持。
茭白，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、胡萝卜素和矿物质等成分，以春夏季的质量最佳。中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁、利尿止渴、解酒毒、补虚健体等功效。但是由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心。
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