你煮的绿豆汤，消暑吗
导读：在炎热的季节，很多人都会买绿豆回家煮绿豆汤。但是，你煮的绿豆汤真的消暑吗？专家说过，绿豆的清热之力在皮。 。
绿豆是我国传统的豆类食品，绿豆有很高的营养价值，富含多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，但大家更在意的估计是它清热解毒，防暑降压的功效。在炎热的季节，很多人都会买绿豆回家煮绿豆汤。但是，你煮的绿豆汤真的消暑吗？
有些人煮绿豆汤并没有那么讲究，有时会煮到绿豆皮会脱落，浮在上面，然后煮好后会把皮捞掉，其实这样子煮的绿豆汤消暑功能已经不大理想了。这是什么原因呢?
原因在于绿豆解暑靠的是它的豆皮。研究发现，绿豆中的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂苷等等，这些正是豆皮具备消暑功能的原因所在，绿豆中的抗氧化成分很容易氧化，所以保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。
所以煮绿豆汤的时候，应该看好时间，用大火煮10分钟即可。这样熬出的汤很清澈，豆皮还没与肉脱离，而是豆皮中的活性成分已经溶出到了汤里，而且氧化程度最低，清热能力最强。如果煮到皮脱落，汤已经变得有点红了，绿豆中的抗氧化成分活性已经很低了。
专家说过，绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。你如果要解毒，可以把绿豆煮烂点，但如果你要消暑，那建议还是按上面的做法煮绿豆汤比较合理。
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