肉要怎么吃?
导读:肉,是我们生命的重要组成部分,当然这里说的肉并非人体肌肉,而是——食材肉。
肉,是我们生命的重要组成部分,当然这里说的肉并非人体肌肉,而是——食材肉。对于吃货来说,缺肉可比缺钱要痛苦得多,但是肉吃多了对身体的害处也不少,如何兼得呢?小编为您支招!
首先,温度要保证。
我们都知道,肉在200℃~300℃的温度下,肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。所以肉还是不要煮的太烂,有些肉可能是要煮的久点,那么自己要注意点不要经常吃,适量食用还是没问题的。
当然,在肉的选择上也要注意慎重。
瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。所以如果你喜欢吃瘦肉的话,那也要适量的食用,切勿天天吃,顿顿吃啊。有时候适当的食用点肥肉也不错的。
最后,在肉的制作方式上,我们也要尤其注意。
比如腌肉在油炸的时候会产生亚硝酸盐,是一种致癌物。最好的腌肉处理方式是蒸煮。
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