基因决定人的嗅觉
导读：一个亚洲人也可能闻到欧洲人或非洲人闻到的化合物的气味。而且闻到一种化合物气味的能力并不预示着能够闻到其他化合物的气味。
对于某些特殊的味道，不同的人反应不同。有人能够闻到它们，有的却不能;有人认为它们很好闻，有的却不这么认为。抗癌健康网指出，不同个体的基因不同，他们对气味的感受和认识能力也不同。
科学家通过全基因组关联研究，对近200人进行了测试，先观察他们对于食物中10种常见气味作出的反应，然后再对能够辨别某种气味的人和不能辨别该气味的人的基因区段DNA进行深入分析研究。
新西兰食品研究所研究员Sara Jaeger、Jeremy McRae和 Richard Newcomb发现，10种气味中，不能闻到某些气味的实验对象们认为有4种气味非常相似，分别是麦芽(异丁醛)、苹果(β-大马酮)、蓝莓芝士(2-庚酮)和β-紫罗兰酮。这表明基因的差异性决定了一个人是否能够闻到这些化合物，同时也证实了基因关联组的存在。
当McRae和同伴们比较世界不同区域的人类的气味敏感性差异时，他们并没有发现地域差异的特性。这意味着一个亚洲人也可能闻到欧洲人或非洲人闻到的化合物的气味。而且闻到一种化合物气味的能力并不预示着能够闻到其他化合物的气味。因此，如果你擅长嗅到蓝莓芝士的味道，并不意味着你也擅长嗅到它旁边苹果的气味。
哪些基因决定了我们捕捉气味的能力呢?McRae和他的同伴们发现，相关的基因变异都存在于那些能够编码嗅觉受体的基因中。嗅觉受体分子存在于我们鼻子感觉神经细胞的表面。当它们从空气中捕捉到漂移的化合物分子时，神经细胞会向大脑释放神经冲动，最终获得嗅觉感知。
文章转载于网络，仅供阅读浏览，未做任何商业用途，如有侵权请联系删除！
相关推荐:
在这里，掌握健康资讯
扫描左侧二维码即可添加抗癌健康网官方微信；健康之路 与你同行
肠癌更多>>
肠癌是胃肠道中常见的恶性肿瘤，发病率仅次于胃和食管癌，是大肠癌的最常见部分(占60%左右)。[详情]
热文欣赏更多>>
健康阅读
推荐欣赏
