常吃麻辣烫小心癌变
导读：经常吃过烫食物，诸如火锅、麻辣烫等，就会对口腔、食管、胃内黏膜构成严重损伤，如果黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤，反复多次易构成黏膜浅表溃疡。
经常吃过烫食物，诸如火锅、麻辣烫等，就会对口腔、食管、胃内黏膜构成严重损伤，如果黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤，反复多次易构成黏膜浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症，长此以往，就会诱发黏膜质的变化，以至癌变。那么，食管癌发病与哪些因素有关，日常具体该如何饮食呢?
食管癌发病与哪些因素有关
(一)亚硝胺类化合物和真菌毒素
1、亚硝胺是被公认的化学致癌物，其前体包含硝酸盐、亚硝酸盐、二级或三级胺等，在高发区的粮食和饮水中，其含量明显增高，且与当地食管癌和食管上皮重度增生的患病率呈正有关。
2、真菌毒素的致癌效果各种霉变食物能发作致癌物质。
(二)饮食影响与食管缓慢影响
通常以为食物粗糙、进食过烫，咀嚼槟榔或烟丝等习气，造成对食管黏膜的缓慢理化影响，可致局限性或弥漫性上皮增生，构成食管癌的癌前病变。缓慢食管疾病如腐蚀性食管灼伤和狭隘、胃食管反流病、贲门失缓和症或食管憩室等患者，食管癌发作率增高，可能是因为食管内容物停留而致缓慢影响所造成的。
(三)养分要素
饮食缺少动物蛋白、新鲜蔬菜和生果，摄入的维生素A、B2和C缺少，是食管癌的风险要素。流行病学查询标明，食物、饮水和土壤内的元素钼、硼、锌、镁和铁含量较低，可能与食管癌的发作直接有关。
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