多吃含硒水果蔬菜可预防肝癌
导读：多吃含硒水果蔬菜可预防肝癌
水果不仅能补充人体所需的维生素，还可预防原发性肝癌。哈尔滨医科大学附属四院副院长刘明博士，申请的国家自然科学基金项目&mdashmdash;水果预防肝癌的作用已获审批。此研究结果是可通过某些水果提取物，生产药物制剂或口服液，方便肝癌高危人群使用。
刘明在研究中发现葡萄、苹果等水果具有防癌作用。其中，葡萄皮含有花色素、类黄酮、植物多酚等高效抗癌物，而从葡萄、苹果中都能提取出具有抗氧化、抑制肿瘤细胞增殖及促进新生血管形成的物质。
经研究发现，乙肝病毒携带者、农村长期食用发霉食物的人群，以及有家族遗传病史的高危人群,如果长期食用树莓、葡萄等水果，可有效预防原发性肝癌。
至于如何合理食用水果，刘明博士提出了三点建议：一是每天至少食用葡萄、苹果或橘子等两种以上水果，如果同时搭配菜花、西红柿、胡萝卜等三种以上蔬菜食用，效果更好；二是葡萄、苹果等水果需浸泡、洗净后带果皮食用；三是每天蔬菜和水果摄入量不少于400~500克，且水果、蔬菜的品种尽可能多。
另外有相关研究表明，多吃蘑菇也有明显的预防肝癌作用，尤其是喝酒的人，多食用蘑菇能帮其远离肝癌。蘑菇中含有数量较高的硒元素，而且容易被人体吸收。研究发现，微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，经常吃含硒高的食品是预防肝癌、防治肝病的有效措施。而且蘑菇还有解毒作用，能帮助各种有害物质排出体外，使身材轻盈苗条。
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