情人节选对巧克力很重要
导读:很多人爱吃巧克力,却不知道包装背后的秘密。其实,巧克力分为纯苦巧克力、轻甜度巧克力、半甜度巧克力和苦甜度巧克力。
很多人爱吃巧克力,却不知道包装背后的秘密。其实,巧克力分为纯苦巧克力、轻甜度巧克力、半甜度巧克力和苦甜度巧克力。可可含量和糖的比例应该比较均衡,香味纯正、浓郁,入口软滑。可可含量超过82%,可可脂不低于18%,这种可可含量和可可脂含量比例做成的巧克力最受欢迎。
巧克力的主原料是可可豆(像椰子般的果实,在树干上会开花结果),它的起源甚早,始於墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ,被视为贵重的强心、利尿的药剂,它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用,可帮助消化。食用黑巧克力而不是牛奶巧克力,可以提高机体的抗氧化剂水平,从而有利于预防心血管疾病, 糖尿病的发生。
可可含量
购买巧克力时,可以留意食品标签上注明的百分比,也就是可可含量的百分比,可可含量是评价巧克力好坏的一个标准。美国FDA(美国食品和药物管理局)规定黑巧克力的可可含量不应低于35%,而最佳的可可含量在55%~75%之间,可可含量在75%~85%属于特苦型巧克力,这是使巧克力可口的上限。可可含量高于85%的,只有那些狂热的巧克力迷才会喜欢。
黑巧克力即纯巧克力和牛奶巧克力口味不同,区别在于黑巧克力的脂肪含量要低于牛奶巧克力(黑巧克力每100克含24克脂肪,每100克牛奶巧克力含33克脂肪),黑巧克力所含的盐分少(黑巧克力每100克含12微克盐,牛奶巧克力每100克含84微克盐)、糖分多(黑巧克力每100克含64克糖,牛奶巧克力每100克含55克糖)。牛奶巧克力中牛奶含量高,黑巧克力中可可粉含量高,即碳水化合物和矿物质镁、钾以及生物碱(鹿尾草碱)等含量都很高。
选巧克力仔细看标识
选择巧克力首先要看包装。产品的外观应该不变形,保持巧克力原有的形状。另外,还要看包装上的标识。一般的标识会标注营养成分、配料表、生产日期和保质期。另外,还要看巧克力的内在质量。打开包装后,看巧克力有无光泽度,入口后能不能马上融化,吃的时候味道有没有可可的香味,是否有异味。
抗癌健康网温馨提示:怀孕前3个月绝对不能吃,5个月内也最好不吃,6个月以后应该适当吃些,对胎儿很有利,但是也不要多吃,而且可可脂含量不宜过高,50%左右的即可。其次,糖尿病患者不适合吃巧克力,因为黑巧克力不是无糖食品。另外,由于黑巧克力有降低血小板凝固的作用,因此,血小板低、伤口愈合慢的人不应多吃。胆结石患者也不应经常食用。
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