大蒜吃法不同效用各异
导读:大蒜被认为有抗癌作用而广受人们喜爱,临床实验证明,大蒜中的大蒜素确实有抑制食管癌、大肠癌以及其他消化系统癌症的作用。
大蒜被认为有抗癌作用而广受人们喜爱,临床实验证明,大蒜中的大蒜素确实有抑制食管癌、大肠癌以及其他消化系统癌症的作用。大蒜除了抗癌的功效之外,还有很多意想不到的功效,真可谓是“百毒神药”。
除了抗癌的作用之外,大蒜还能降低胆固醇、甘油三酯的作用,还能预防动脉粥样硬化和高血压等疾病。大蒜的吃法不同,功效也各异。
很多家庭喜欢将大蒜捣碎之后炒菜,大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶,捣碎后会形成有保健作用的大蒜素,此外,大蒜捣碎之后最好放置10分钟左右在吃,能利于大蒜素的生成。
生吃生姜杀菌效果最好,大概很少有人会生吃大蒜,事实上,加热过程中,大蒜中的有机硫化物含量逐渐下降,而这种物质正是使得大蒜具有杀菌作用的主角,所以煮过的大蒜并不能起到最佳的杀菌功效。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。
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