食物冷冻后细菌减少?
导读:大部分吃不完的菜,或者新鲜的瓜果一般都会被放到冰箱里冷藏,特别是夏天到了,高温环境容易滋生细菌,食物容易馊,那么,放冰箱里就会减少细菌的滋生?
大部分吃不完的菜,或者新鲜的瓜果一般都会被放到冰箱里冷藏,特别是夏天到了,高温环境容易滋生细菌,食物容易馊,那么,放冰箱里就会减少细菌的滋生?
其实不然!细菌的数量不计其数,千差万别,有耐高温、耐高浓度盐分的,也有专门在低温下生存、繁殖的细菌。
电冰箱低温只可在一定程度上抑制细菌繁殖,并不能杀灭细菌。冰箱冷藏室温度为0~10度时,细菌在此温度下繁殖能力受限,但未完全停止。
还要特别注意的是反复化冻会使细菌剧增。被冷冻的食物,细菌也被抑制住了,一旦解冻,本来处于冬眠状态的细菌也像迎来了春天一样,纷纷苏醒。而再次进行冷冻时,又会间隔一段时间,细菌滋生才会被抑制住,那么此时食物的细菌已经比之前可能多了一倍甚至更多。
因此,大家对待冷冻食品一定要注意:买回家的速冻食品时要尽快冷冻,最好不要超过10分钟,切忌放在温度不够低的冷藏室;在选购时一定留意生产日期,选日期最近的,不要选购生产日期字迹模糊不清的商品;速冻食品比普通食品加热时间要长,用火宜大不宜小。
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