癌症饮食调养

导读：癌症饮食调养

由于癌细胞作祟，大量压取养料及释放一些有毒物质，使人体代谢紊乱，加之治疗所产生的副作用，影响食欲和消化功能，常会引起患者营养需要量和摄入量的失衡，产生不同程度营养障碍，若不及时纠正，人体正常功能及组织所需能车与物质匮乏，热之会降低人体免疫功能及抗癌能力，同时也会降低对治疗反带来不良反应的耐受能力。据统计，体重下隆快（标志营养障碍）的患者，其生存期要比体重不下降者减少50%左右时间，体重下降超过18%，不仅化疗反应重，治疗效果也随之下隆，若能及时补充，则疗效可大改观。此外，部分食物中含有抗癌成分对提高患者抗癌能力，身体康复有积极促进作用。因此饮食营养治疗是战胜癌症的重要基础，是治癌中不可缺少的治疗手段，其要求如下：

（1）保证合理摄入 癌症患者要比正常人多摄入2%热量与蛋白质，每餐要有一定的优质蛋白质食物如鱼、鸡、瘦肉、牛奶、豆制品等。同时做好"四合理一检查"：①结构合理：坚持植物食品为主，动物性食品为辅，油脂适量（占总热量的20%-25），粗细搭配的食物结构；②餐次合理：根据病情及消化状况安排，每天时餐4-6次，为了有利减轻肠胃负担，增进营养吸收，每餐应维持八成饱，且饭后应适当活动；③烹调合理：除注意减少营养素损失，防止保管或烹调过程中所引起的致癌物产生和有利患者消化吸收外，还要在食口若悬河的色、香、味方面下功夫，经常变更花样，尽可能激发患者食欲；④营养合理：食品要新鲜、多样化，以谷、薯类为主食，动物性食品、豆及其制品、蔬菜水果、热能食品（油脂、糖等）五大类食品不可片面强调口味与爱好有所偏食，对有诱发癌症可能的食品，如盐糖、熏烤或被致癌化学物沾污的食物要避免，精食习惯能减少或破坏微量元素影响其摄入，也要改变，由于治疗会引起食欲障碍，要在医护人员指导下，主动进食；⑤体重测量：是衡量蛋白质和热量是否足够的诸多方法最为简便的客观指标，体重减轻平达平时休重（或标准体重）的8%-10%为轻度营养不良，10%-20%为中度营养不良，超过20%为了重度营养不良，每周进行1次体重测量，可及时了解患者营养状况，便于针对性改善食谱，补充营养。

（2）抗癌食物选择 近一二十年来营养学和生物学方面的迅猛发展，揭示出食物中某此营养成分具有防癌、抗癌作用，如维生素类的A（含eta;胡萝卜素）、C、E及B族；无机盐中的硒、钙、锌等；膳食纤维的抗癌作用虽尚有争论，但它能使消化后的食物残渣较快排出，减少致癌产物在肠内停留时间的功能是肯定 的，因此选择未经任何精加工的谷类制成的粮食（含精粮制品），和含防癌维生素及无机盐高的新鲜蔬菜水果对癌症患者康复是有益的。如芦笋、芥蓝、菠菜、卷心菜、萝卜叶、胡萝卜、芹菜、水芥菜、茄子、辣椒、青豆、豌豆、番茄、西葫芦等常见蔬菜；梨、杏、柚子、柠檬、酸橙、橘子、菠萝、西瓜、苹果、山楂、猕猴桃、番木瓜（万寿果）、木瓜、罗汉果等水果。此外还有许多含其它他抗癌成分的食品亦可选用，如大豆及其制品，绿茶、百合、杏仁、茴香、菱角（四菱较优）、大蒜等植物食品，甲鱼、乌龟、蛇肉等动物食品、海参、海带、牡蛎、海星、鲨鱼软骨等海产品及某些食用菌如茯苓、灵芝、冬虫夏草、猴头菇、平菇、香菇、金针菇、银耳、黑木耳等。上述食品在有不少还可减轻化疗、放疗的毒副反应，如芦笋、百合、梨、西瓜、木瓜、罗汉果、大枣、龙眼、荔枝、带鱼、黄鱼及多数食用菌等。

（3）禁烟酒 香烟中致癌物已分析出43种之多，它既是致癌诱发剂也是助长剂，酒不论是白酒、啤酒或葡萄酒饮用过量，均能成为癌助长剂，加速恶性肿瘤生长。吸烟（含被动吸烟）、酗酒其危害不是简单相加（1+1=2）而是成倍增加（1+1=4）。

（4）中医食疗 在我国最早医学巨著《黄帝内经》中即强调饮食调养是治疗疾病的重要环节，又指出要"以食为养"、不能"惟药是治"。中医饮食治疗是按照中医对疾病辨证论治结果来进行食物合理调配。中医食物的四气五味理论按现代医学理论分析在许多主要方面两者的观点是相近似的。实验证明中医食疗有丰富的宝贵经验，如其治癌选用软坚散结作用的海带、海参、发菜等食物，证明有抗癌作用；选作扶正祛邪的强身食物，如香菇、猴头菌、灵芝、乌龟等，均有提高免疫功能，抑制癌症发展的作用。目前中医食疗已爱到国内外学者重视。但其"忌口"和"发物"理论也有一定缺陷，其所列忌口、发物食品有部分在常人中很少会发生过敏反应，多数都被科学证明是有较高营养价值的，因此还需进行深入发掘研究。