我们该怎么吃才能预防胃癌?
导读:据调查,导致胃癌的最主要成分就是杂环胺,杂环胺是一类化合物,包括氨基咪唑氮杂芳烃(AIAs)和氨基咔啉两大类,二者都有致癌和致突变的作用。
由于饮食内容改变、烟酒普及、环境污染和汽车尾气增加,我国胃癌发病正在逼近年轻人,每年新发胃癌患者中,约15%年龄不足40岁。为此,专家呼吁:中国公众,特别是中青年人,应避免熏烤、高盐饮食、酗烟酒及烟尘污染。
首先,要改变不良的烹调方式和饮食习惯。杂环胺的生成与不良烹调加工有关,特别是过高温度烹调食物。因此,应注意不要使烹调温度过高,不要烧焦食物,要尽量避免过多食用烧、烤、煎、炸、熏的食物。
其次,增加蔬菜水果的摄入量。膳食纤维有吸附杂环胺并降低其活性的作用,蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致癌作用。因此,增加蔬菜水果的摄入量对于防止杂环胺的危害有积极作用。
第三,选择纸制包装的食品时,要注意观察包装纸的质量。
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