远离癌症的几类健康饮食
导读：癌症的发生固然与遗传、基因等内因有关，但90%以上是外部环境导致的，研究发现约40%的癌症患者与饮食习惯、食物构成、食物加工、烹饪方法等因素有关。
癌症是一个很复杂的东西。全世界无数的科学家、医生研究了很多年，但是对它的认识还很有限。到目前为止，对于癌症产生的原因，细胞为什么会发生癌变的诱因，也没有一个很清楚的结论。
世界卫生组织和联合国粮农组织的联合专家组认为，饮食在发达国家的癌症发生中所起的作用约为30%左右；而在发展中国家，则在20%左右。这个比例使饮食成为仅次于吸烟的第二大癌症诱因。
1．扶助正气，提高免疫力的食物
在同样的生活环境、同样的饮食结构下，却总有一些人免于癌症的侵袭，主要是因为这些人身体的免疫功能比较强大，在受到癌细胞侵袭的时候能够调动身体里的正气与其做斗争，中医叫做“正气存内，邪不可干”。扶助正气的药膳如人参、黄芪炖鸡，茯苓饼、灵芝茶，还有一些富含维生素C、A的蔬菜如芥菜、油菜、雪里蕻、香菜、辣椒、柑橘、鲜枣都具有很好的提高免疫力的作用。
2．排除毒素，消除癌症隐患的食物
不良的饮食习惯之所以能够致癌，是由于这些致癌物质长期在身体里累积，达到一定量的时候才会使癌细胞启动而发病。魔芋、芹菜、大蒜、青椒、芫荽等富含植物纤维素，可以减少粪便在肠道的停留时间，从而减少致癌物质与肠黏膜的接触机会，减少毒素吸收量，在一定程度上降低癌症发病的可能性。
3．抑制癌细胞增长的食物
一些蔬菜和菌类食用后能够刺激人体细胞产生干扰素，干扰素能够增强机体对癌细胞的抵抗能力，使癌细胞的扩散和繁殖减慢，起到辅助治疗癌症的作用。这类食物有胡萝卜、紫甘蓝、茄子、香菇、金针菇、猴头菇、银耳；另外，有研究证明，豆类食品能阻止致癌物质与正常细胞的结合，对防止癌症细胞的扩散作用疗效显著。
4．抵抗癌症放化疗后身体损伤的食物
《本草纲目》记载：菱角可以安中补五脏、茯苓健脾利水。现代临床上常用这两味药与稻米、小米同煮制成药膳粥以缓解癌症患者因做放疗或化疗所引起的身体伤害，效果不错。
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