防癌要吃“一红一紫”
导读: 在红色食品中番茄因其独有的番茄红素,在癌症预防方面作用明显,该物质可帮助人体抵御自由基损害,从而降低肿瘤的发病率。
红色食物代表———番茄
可防前列腺癌需带果皮食用
在红色食品中番茄因其独有的番茄红素,在癌症预防方面作用明显,该物质可帮助人体抵御自由基损害,从而降低肿瘤的发病率。经研究发现,常吃番茄的人比不经常吃番茄的人患前列腺癌的危险性减少了45%。
番茄红素在果皮上含量较高,但它属于类胡萝卜素,在脂溶性环境中容易析出,因此为防止番茄红素流失,在食用时宜采用带皮加热烹炒的方法。
紫色食物代表———紫甘蓝
可防乳腺癌生食优于烹炒
我国的饮食习惯是不喜欢生食,而紫甘蓝烹饪后往往呈紫黑色,不甚美观,所以紫甘蓝的食用范围并不广泛。然而,科学家从紫甘蓝中提取出一种被称为花青素的色素,它具有抗氧化、抵抗氧自由基攻击的功能,它的抗氧化性是维生素C的20倍,是维生素E的50倍。
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