味千拉面假汤底事件始末

 

 

         昨日，成都晚报记者登录中国农业大学网站，发现中农大食科院已于前日挂出一则《关于味千拉面事件的说明》，《说明》中提到，“味千拉面官网所贴出的‘营养成分测定报告’，其样品是“骨泥浓缩汤料”，并非味千拉面的面汤。此浓缩汤料为中国烹饪协会美食营养委员会所送样品……鉴定费用也是由中国烹饪协会提供。” 　　

 

        “它出具这个报告，更证明它原来的宣传就是虚假广告，因为味千拉面错误地解读了我们的数据，夸大了营养含量。”前日，中农大食科院范志红副教授在接受华夏时报记者采访时说，“鉴定费总共6000元。我们学院不能因为6000元就砸了自己的牌子。其实我们很冤枉。味千拉面不能拿着报告误导消费者。” 　

　

       昨晚，中农大食科院院长罗云波在接受成都晚报记者采访时说：“2006年做鉴定时，6000元的鉴定费是中国烹饪协会给农大的，而非味千。到目前为止，味千方面没有人与我们联系。”

 

      承认兑制

 

　2011年7月有媒体质疑，号称用猪骨熬制的味千拉面汤底其实是用专门的汤粉、汤料调制出来的，每碗汤的成本不过几毛钱。味千中国总部相关负责人对此回应解释，汤底是由浓缩液兑制而成，不过这种浓缩液也是由猪骨熬制所得。

 

        顾客曾小姐向记者表示：“味千汤底号称是由鱼骨头、猪骨头和鸡骨头熬出来的，但喝汤时你感觉不出骨头汤的鲜味，特别是鱼汤的鲜味，而且过后会觉得口渴。” 　

　

         2011年7月24日，味千拉面方面终于承认，公司拉面产品所用的汤底的确并非熬制的，而是用浓缩液勾兑而成的。“我们的拉面汤底确实是由浓缩液兑成的。”味千中国总部投资者关系部负责人浩雄称。 　

　

        “我们的汤底肯定不是汤粉调出来的，而是经过20多个小时熬煮制成的。”一家味千拉面店营业员如是称。而味千中国总部投资者关系部负责人浩雄解释称，味千的汤底确实由浓缩液兑成的，但浓缩液是由猪骨熬成的。这种浓缩液来自于日本的一家汤汁生产企业，浓缩液送至门店后，由门店工作人员通过加水和一些其他作料“还原”成汤。一般来说，一公斤浓缩液可以“还原”100碗汤。 　

　

       味千中国总部提供了由中国烹饪协会美食营养专业委员会出具的《营养评审报告书》和中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与分析研究室出具的《食品成分检测报告》，《营养成分评价报告》中，有“钙含量是牛奶的4倍，普通肉类数十倍”等字样。但检测样品是“骨泥浓缩汤料”，而不是消费者喝到的稀释后的面汤。检测显示，骨泥浓缩汤料样品中的钙含量为485毫克/100克，按一公斤浓缩汁可以“还原”100碗汤换算，一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克，而并非味千官网上显示的1600毫克，两者相差巨大。

 

        味千拉面骨汤制作过程曝光 餐具消毒被指太恶心

 

         近期，味千拉面“骨汤门”事件被各大媒体报道得轰轰烈烈，味千方面至今未公布消费 者所关心的其猪骨汤原料到底由哪家企业生产，但7月24日已承认，其公司拉面产品所用的汤底的确不是熬制的，而是用浓缩液勾兑而成的，引发民众质疑。号称“白汤之雄”的味千拉面究竟是怎样加工制作的，舒适的就餐环境和其背后的生产环节是否完美如一，近日，记者带着这些问题进入味千拉面卧底，发现了一些意想不到的场景。

 

        记者手记 　　

 

        味千，请给消费者真相 　　

 

        腾讯网的一个关于味千拉面的投票，有32万人参加，第一题是：你认为味千拉面是否涉嫌欺骗消费者？94.47%的网友选择了“是，玩文字游戏，严重欺骗消费者”；而第二题：你是否还会去味千拉面消费？有86.04%的网友表示“不会”。

　　

        这是信任的流失。更遗憾的是，味千这个在中国已经10年的品牌，选择的不是尊重消费者的质疑，面对消费者的疑问，而是继续模糊焦点，打死也不说。“汤底钙含量是牛奶4倍，普通肉类数十倍”，有那么多消费者因此而来。 　　

 

        前几日的达芬奇事件，消费者感觉被欺骗了，自己花几十万元买的“纯实木”家具竟然是木头渣合成的。造假的代价就是品牌在消费者心中永远消失，进而在市场上消失。而这样消失的品牌在中国市场上越来越多。 　　

在味千拉面店打工的时间里，我曾经看到有囊中羞涩的学生情侣，翻着每一页都价格不菲的菜单犹豫着，这可能是他们商量好的一次大餐；有母亲带着一两岁的宝宝，拿汤勺喂孩子那“含1600毫克钙”的汤底，希望孩子能多喝点长身体；还有对老夫妇，互相尝着对方碗里的面，然后结伴而去。他们常常微笑着感谢我，一位老奶奶吃完面还把滴在桌子上的面汤擦拭干净。我想问味千的是，你敢和这些消费者比真诚吗？ 　

　

       记者往返于大堂和后厨 ，看着那些品味汤底的顾客，心中满是愧疚和担忧。可我改变不了什么，我能做的只是想告诉读者一个真相。 　　

 

       希望味千能尽快给消费者一个明明白白、真真切切的答案是什么汤，就是什么汤。