2011年终盘点:那些我们身边的致癌物
导读：癌症虽然可怕，也能够做到可防可治。只要我们在生活中远离那些致癌物质和致癌因素，养成科学的生活方式，同时注意饮食调理和适当锻炼，就一定能让我们将癌症拒之门外！
有多少我们熟悉的面孔死于癌症？掐指算来，梅艳芳、陈晓旭、罗京、乔布斯……多少企业或演艺界名人被癌症夺去生命。总有人感叹癌症“防不胜防”，事实上，除了吸烟等人所尽知的致癌诱因外，有些危险因素是日夜“潜伏”在人们周围的。只不过，你平时没有发现罢了。专家认为，如果你能杜绝危险因素，始终保持一种健康的生活方式，这一被称之为“20世纪的瘟疫”便会主动远离您，让您重返健康。抗癌健康网小编今天就为您盘点截止2011年我们身边的那些致癌物。
1、主要的化学性致癌因素有哪些?
(1)常见的致癌化合物如多环芳烃化合物。
包括3-4-苯并芘、苯并蒽、甲基胆蒽(又叫奶油黄)、苯等。化学性致癌还有偶氮染料、无机砷、石棉、铬、镍等。1775年，首先有人报告打扫烟囱的童工，因为烟灰长期刺激阴囊而引起阴囊皮肤癌。1919年，有人用煤焦油涂抹兔子耳朵，经过相当时期诱发出兔耳朵的皮肤癌。到了1930年，有人从煤焦油中成功地提炼出致癌物3-4-苯并芘，用它可引起皮肤癌、肉瘤等。燃烧煤产生的煤烟中含有苯并芘等致癌物。1934年，我国学者吕富华在德国留学的时候研究，世界上第一个发现了烟草的烟焦油可以引起癌症。重工业区，交通频繁的地方，空气中苯并芘的含量常常超过环境卫生的标准;因为燃烧煤、石油、煤焦油、沥青、垃圾等，各种蒸汽机车、内燃机、机动车工作时都产生苯并芘等有害物质。厨房里燃烧燃料和烹调时的煎炸油烟使厨房内空气中苯并芘的含量比普通房间高好几倍。烟熏火烤食物不仅使食品部分烤焦，还使食品表面附着许多致癌的烟雾微粒，火烤焦糊的食品中，说来惊人，苯并芘的含量要比普通食物增加10倍到20倍。偶氮染料中的萘胺可引起人的膀胱癌。
(2)亚硝基化合物及其前体物质。
亚硝基化合物常以亚硝胺类化合物为其代表，它是一类很强的致癌物，它在低等和高等动物如鱼、青蛙、小鼠、大鼠、兔、狗、猪、猴、人等身上都能诱发癌症。亚硝胺类化合物主要用作工业上的溶剂、润滑剂、和机动汽油的添加物，农业上用作杀虫剂等。它存在于烟草的烟中、保存不好的谷类和质量差的酒中，也存在于用食盐、亚硝酸盐腌制过的肉、鱼、禽等食品中。一般说来，亚硝胺在自然界中存在的量很少，但合成亚硝胺的前体物质(原料)亚硝酸盐和二级胺在自然界比较广泛存在，如果这些原料通过饮食进入体内，在适宜的条件下，在体内合成致癌的亚硝胺。研究人员在癌症高发区的部分陈粮(储存了几年的粮食)、酸菜、发霉的食物、粗制鱼露、薯干、干萝卜条、干咸鱼等样品中，测出亚硝胺来。在某处癌症高发区的井水和其他饮水中亚硝酸盐的含量过高，部分居民的胃液中，也测出几种不同的亚硝胺。国外报道在某欧洲国家市场上的香肠、奶酪和啤酒300份样品中，有30%的样品含有亚硝胺。我国腌制肉类时常加入亚硝酸盐作为防腐剂，此物与肉类中的胺相结合，便可产生致癌物亚硝胺。
2、主要的生物致癌因素有哪些?
(1)病毒
科研人员已发现许多病毒与人类癌症的发生有关。爱泼斯坦巴尔疱疹病毒(E.B.病毒)与非洲儿童恶性淋巴瘤、白血病、传染性单核细胞增多症以及鼻咽癌有关。目前认为人类乳头瘤病毒(HPV)与妇女子宫颈癌的发生有密切关系。不同型的乳头瘤病毒还与皮肤肿瘤、舌癌、喉癌等有关。乙型肝炎病毒(HBV)和丙型肝炎病毒(HCV)与肝细胞癌的形成有关。艾滋病毒常引起卡波西肉瘤、淋巴瘤和白血病等。
(2)霉菌(真菌)
某些霉菌与癌症的发生有十分明确的关系，如黄曲霉菌、杂色曲霉菌能产生黄曲霉毒素可能引起肝癌，镰刀菌产生的T-2毒素在实验动物体内可诱发胃癌、胰腺癌和脑部肿瘤。产生灰黄霉素的青霉菌可诱发小鼠甲状腺癌或肝癌。实验还证明了河南省林州市(林县)食物中几种常见的霉菌，如串珠镰刀菌、杂色曲菌、圆弧青霉、娄地青霉、念珠菌、白地霉等均可促进食物内亚硝胺的形成，镰刀菌的代谢产物和亚硝胺有协同致癌作用。近年来的研究发现了互隔交链孢霉与镰刀菌与人食管癌的发生有密切关系。
(3)细菌——幽门螺杆菌(HP)
一些科学家认为幽门螺杆菌的感染与胃炎、胃溃疡、胃癌有一定关系。用某些抗生素杀灭螺杆菌可降低胃炎、胃癌的发生率。幽门螺杆菌感染不但直接损伤胃粘膜，改变胃酸分泌的生理功能，还有证据表明螺杆菌的空泡毒素及基因毒素可使细胞内染色体损伤和脱氧核糖核酸链断裂。不少学者认为螺杆菌可能是胃癌早期阶段的始发(开始引发癌症的)因素。
(4)其它：
体内某些寄生虫与某种癌症有关，例如我国"日本血吸虫病"患者中有的发生结肠癌和直肠癌，中东地区的"埃及血吸虫病"可引起膀胱癌。中华分支睾肝吸虫的感染可能引起肝脏的胆管细胞癌。
3、主要的物理性致癌因素有哪些?
(1)辐射，包括电离辐射以及非电离辐射。
1945年，日本的广岛和长崎受了原子弹的袭击，当时两座城市化为一片焦土，短期内死亡人数达20多万，而幸存者在事后的数年开始，白血病、乳腺癌、肺癌、骨肉瘤、甲状腺癌、皮肤癌等的发病率明显地较其他地区高，至今，已50年过去了，辐射致癌的影响仍很明显。1979年，美国三哩岛压水堆核电站事故，以及1986年前苏联切尔诺贝利沸水堆核电站事故都导致大量放射物质外泄。除了引起不少人因急性放射病死亡外，目前受害人群中癌症发病率比普通人群高7倍。
早期的医疗用的X射线，由于没有注意防护，导致放射学家患白血病机会较一般人为高。物理学家居里夫人和她的女儿因长期接触放射线都死于白血病。现在要求孕妇和婴儿尽可能不作X线检查。开采含有放射性物质的矿井，可引起矿工肺癌发病率明显升高。
人们的皮肤长期受到强烈的太阳光中紫外线照射后，起初皮肤干燥、脱屑、形成黑斑、皮肤萎缩，接着过度角化，进而形成乳头状瘤，并可能发展为皮肤癌。有遗传性着色性干皮病的人，更容易发生皮肤癌。
(2)长期的热辐射，可导致皮肤癌和软组织肿瘤。
例如生活在某严寒地区的人有常期使用腹部烤炉取暖的习惯，该地区居民腹部软组织恶性肿瘤的发病较多。
(3)长期机械性刺激也是一种潜在的危险因素。
例如因损伤形成的尖锐牙齿，或不合适的假牙托的长期摩擦，可能引起舌癌或颊粘膜癌。如石棉或玻璃纤维被吸入肺内，可导致肺癌或胸膜间皮瘤。令人触目惊心的是长期暴露于石棉同时又是吸烟者，患肺癌的风险比不接触石棉又不吸烟者高数十倍。
二、身边的致癌因素
1、农药残留
常见农药有有机磷、有机氯和氨基甲酸酯类杀虫剂等。有机氯农药主要有滴滴涕(DDT)和六六六(HCH)，其致癌性比较肯定，并已被证实可在人体内蓄积。所以，我国及大部分国家已禁止使用。
不过，有调查显示，2000年我国居民每人每天膳食中DDT摄入量极少，但HCH摄入量为3.11ug，与1990年相比反倒有所增加，主要来自水产类林丹的污染。
由于目前广泛使用的有机磷农药残留在食品及环境的时间明显地少于有机氯，所以与人类肿瘤关系较少。
2、多环芳烃类化合物
多环芳烃类化合物的生成主要与有机物的不完全燃烧有关。目前已发现的多环芳烃类化合物共有400余种，其中约20种对实验动物有致癌作用，苯并(a)芘是最重要且最常见的一种。食品中苯并(a)芘主要来自烧烤类食物、食品加工及包装污染等。烧烤类食物中苯并(a)芘的含量见下表：
3、有害金属
铅、砷、镉三种金属元素可能对人体有致癌作用。它们主要来自空气污染、水污染、土壤污染、食品加工过程污染等，是食品中最难控制的一类环境污染物。一般地，鱼类、海鲜、水产品、高脂肪的肉类、某些被工厂废水、废气和废渣污染的蔬菜、粮食等。
4、环境雌激素类
环境雌激素类主要包括已烯雌酚、多氯联苯、二噁英等物质。已烯雌酚是常用于动物饲料中的促生长激素之一，也是一种性激素。
多氯联苯和二噁英都是最常见的环境污染物，主要集中(富集作用)于动物的脂肪组织。故应少吃富含脂肪的肉类，如肥肉、五花肉、肥瘦肉、排骨、高脂肪牛排、肥鸭、肥鹅等。
5、氯乙烯
日常生活中，氯乙烯主要来自包装食品的塑料袋——聚氯乙烯。聚氯乙烯因含有未聚合的单体——氯乙烯和添加剂而具有一定毒性，不应该用于包装食品，国家亦有规定限制其使用，但在农贸市场仍然大量使用该种塑料包装食品。
比较而言，聚乙烯则安全无毒，可以用于包装食品。目前在规模大一些的超市都使用该种塑料包装食品。其特点是表面有一种蜡样的光泽，用手抚摸有一种滑润稍硬的感觉，用力搓有响声。
6、硝酸盐和亚硝酸盐
硝酸盐和亚硝酸盐作为一种发色剂，常以混合盐的形式加入肉类制品中，如各种火腿肠、午餐肉。
亚硝酸盐在食品中或胃中均可用以合成N-亚硝基化合物，大部分(80%) N-亚硝基化合物，如亚硝胺等都是比较明确的致癌物质。
除肉类制品外，腌制蔬菜(如酸菜)、不新鲜的蔬菜也是亚硝酸盐的重要来源。
另外，有些加工食品，如熏鱼、腌肉、酱油、啤酒、油煎咸肉等都含有较多N-亚硝基化合物。
研究发现，食入维生素C、E以及新鲜的蔬菜水果、大蒜、洋葱、茶、猕猴桃汁、柠檬汁等可以阻断致癌物质N-亚硝基化合物的合成。
7、人工合成色素
人工合成色素多数用煤焦油或以苯、甲苯、萘等芳香烃化合物为原料合成，大部分有害，各国都对其加以严格限制。
我国目前允许使用的合成色素主要有苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。鉴于合成色素对人体可能有致癌作用，应尽量少用或不用。
8、吊白块
吊白块的化学名为甲醛次硫酸氢钠，属于工业用漂白剂，不属于允许使用的食品添加剂。但有不法者把它添加于腐竹、米线等加工食品中。
吊白块已被国家癌症研究机构(IARC)列为人体可能致癌物。
9、苏丹红
苏丹红是化工染色剂，也不属于允许使用的食品添加剂。但许多商家把它用于红心鸭蛋、辣椒酱、调味品、咸菜、辣味方便面等需要红色的食品中。
2005年曝光的“红心鸭蛋”事件之后，已禁止在食品中使用苏丹红。苏丹红也是IARC确定的人体可能致癌物。
10、孔雀石绿
孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，易溶于水，溶液呈蓝绿色，具有相当好的杀菌效果。一些不法商贩滥用孔雀石绿消毒养鱼池、运送鱼类的车厢或容器等，以防止鱼鳞脱落而引起的真菌感染。曾引起“著名”的多宝鱼药物残留超标事件。
11、黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，是最强的致癌物质之一，可引起肝癌、食管癌等。黄曲霉主要污染花生、玉米、花生油、大米等。购买、储存粮食、花生、大豆等食物时要注意避免发霉。购买花生油时要选择信誉可靠、不含黄曲霉毒素的产品。
12、杂环胺
杂环胺化合物具有较强的致癌性和致基因突变作用。它们主要产生于高温烹调富含蛋白质的鱼类、肉类食品。
烧烤、煎炸鱼类或肉类中含有较多的杂环胺。一般地，加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多。因此，要少吃，最好不吃烧烤、煎炸的鱼类或肉类。
13、丙烯酰胺
淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。
根据卫生部2005年发布的第4号公告，炸薯条、炸薯片、方便面、油条等油炸食品，以及速溶咖啡、早餐谷物等焙烤食品都含有较多的丙烯酰胺。
因此，应尽可能用蒸、煮等不超过120℃的方法来烹饪淀粉类食品，改变喜吃油炸和高脂肪食品的饮食习惯。
14、高盐膳食
15、高蛋白膳食
一些人群调查和动物实验研究显示，过量摄入动物性蛋白质可明显增加乳腺癌、结肠癌、直肠癌、胰腺癌、子宫内膜癌、前列腺癌的危险性。
但只有“红肉”即牛肉、猪肉、羊肉及其制品有明显作用，而鱼、鸡、鸭等“白肉”并无这种危险性。故应该限制红肉摄入量。调查表明，加工肉制品增加癌症风险的作用较肉类原料更强。
16、高脂肪膳食
一般认为脂肪，尤其是来自肉类的饱和脂肪是癌症的主要膳食危险因素，与乳腺癌、结肠癌等关系密切。控制脂肪摄入量，尤其是控制来自红肉的脂肪，对减少癌症风险具有重要作用。
17、饮酒
长期饮酒可能是食管癌及贲门癌的重要病因。
一般认为，饮酒和八个部位的肿瘤发生有密切关系，即舌癌、口腔癌、咽喉癌、食管癌、胃癌、胰腺癌、肺癌和肾癌。
有研究指出，饮酒和吸烟之间有协同诱癌作用。
18、喜食过烫的食物
一些不良饮食习惯，如常吃很热(烫)的食物、进食过快等都可损伤食管粘膜，产生慢性炎症，并增加患食管癌和胃癌的风险。
三、养成良好的生活习惯
1、爽身粉，尽量不要用
新闻回顾：近日德国NUK婴儿爽身粉陷入“致癌风波”。4月2日，韩国媒体报道称，韩国保宁制药和Babyra等著名婴幼儿用品制造企业所生产的婴幼儿爽身粉中，被发现含有1级致癌物质石棉。4月6日，韩国食品医药安全厅宣布，有五种韩国化妆品使用了含致癌物质石棉的滑石粉，将停止销售这五种化妆品。
热天，家长在给宝宝洗浴后，都喜欢在其外阴部、大腿内侧、下腹部、腋窝等处撒上爽身粉，起到去汗、爽身、防痱、润滑等作用。然而但是长期过多地使用爽身粉，对婴幼儿健康极为不利。因为市面上的不少爽身粉产品都以“滑石粉”为主要原料，致癌物就来自滑石粉中含有的石棉。正因如此，美国和欧洲等发达国家规定，2005年以后婴幼儿制品中禁止使用滑石。
石棉是国际公认的一级致癌物，其最大危害来自于它的纤维，一旦被吸入人体，可多年积聚在人体内，附着并沉积在肺部，可能造成肺纤维化，形成石棉尘肺，导致肺部缺氧，容易引起人体全身疾病，同时石棉尘肺还容易并发肺癌等。婴幼儿呼吸道功能发育还不完善，石棉可以通过呼吸系统进入人体，在擦粉的时候，粉末可能会飞到鼻腔，经过呼吸系统进入人体。我国有明确规定，石棉为化妆品原料成分中的禁用物。
另外，滑石粉中含有一种叫作苄丙酮豆素的物质，这种物质可经通过婴幼儿柔嫩的皮肤吸收进入血液中维生素K的含量急剧下降，发生出血、黄疸等一系列症候群。
提醒：宝宝平时不一定要擦爽身粉，涂上厚厚一层粉，一出汗全结在一块，反而不好。新生儿只要常洗澡，勤换衣服，保持皮肤清洁即可。即使在大热天，只要保持宝宝皮肤干燥就行，不必依赖爽身粉。
2、上夜班，紊乱生物钟
新闻回顾：丹麦工伤事故全国委员会近日宣布，丹麦政府决定向37名上夜班超过20年并患有乳腺癌的女性发放赔偿，并保证给所有长期上夜班并患乳癌的女性一些工作赔偿金。丹麦因此成为全球首个认可“上夜班致癌”，并将之算为“工伤”的国家。
上夜班可能致癌?对这个说法，不少人可能闻所未闻，但医学界对此早已争论了好几年。近日终于有国家站出来对此表示认可。丹麦政府这项措施一出台就在世界各国引起震动。分析人士指出，这可能为其他国家发放类似赔偿提供先例。目前荷兰、比利时和英国等其它欧洲国家也在研究夜班工作与乳癌之间的关联，并可能提供相应补偿。世界各国的政府和雇主们势必面临要求赔偿和调整工作模式的压力，这无疑让资方感到忧虑。而对更多的上班族来说，可能更关心的则是上夜班究竟会不会致癌。
世界卫生组织下辖的国际癌症研究署早在2007年12月发表的一份研究报告中，就把“上夜班”列为致癌因素之一，这正是促使丹麦政府作出赔偿的关键。
有关研究人员在长期跟踪调查后发现，护士、空服员等常上夜班而无法正常睡眠的人群，乳腺癌和前列腺癌的发病率明显高出正常作息人群。他们怀疑这是因为上夜班使得人体昼夜节律被扰乱，导致“褪黑激素”分泌减少所致。而“褪黑激素”是一种具有重要抗癌作用的激素，一般在夜间分泌。睡眠不足将使人体免疫系统更容易受到侵害，抗击潜在癌细胞的能力下降。此外，生物钟紊乱还会影响细胞分裂、DNA修复等人体必要机能。然而，鉴于这一发现尚有存疑，国际癌症研究机构用“可能致癌因素”的标签，以示谨慎。
提醒：比通宵夜班更糟糕的是交替上白班夜班。美国国家癌症研究所的阿伦·布莱尔说，经常倒班者的生物钟比一直上夜班者更加紊乱。除了夜班人群，那些经常昼夜颠倒的人群，如长途旅行者、失眠者，面临同样的风险。有关专家建议，夜班人群下班后应该在足够黑暗的房间里睡觉。科学家们正在探索减少夜班人群患癌风险的方法，对褪黑激素分泌影响最小的是红色灯光，不过恐怕很少有人愿意在这种灯光下工作。
3、开车，防晒很重要
新闻回顾：美国科学研究表明，长期白天开车的司机比普通人患皮肤癌的几率要高得多。该项研究结果显示，如果司机白天驾驶时间过长，头部、颈部、胳膊和手上的皮肤会因为经常受到太阳光中的紫外线的辐射而导致癌变。
拥有一辆属于自己的轿车，代表了一种时尚和快捷，但国外的研究结果却给这些人泼了一头冷水。有数据显示，经常开车的人患皮肤癌的危险可能更大。研究已经证实，人体经常暴露在紫外线下，与阳光损伤造成的面部皮肤问题有很大关系。无论男女，开车时都要提防皮肤癌的侵袭。然而，统计数据表明，男性患皮肤癌的几率明显要比女性高。
至于容易得癌的部位，则以开车时最经常、最直接暴露在紫外线下的部位为主，如头、颈、胳膊和手等。也就是说，那些越喜欢在开车时打开车窗的人，皮肤癌的发病率越高，同时肤色越浅以及开车时间越长的人，皮肤癌的危险也越大。
提醒：为了降低患皮肤癌的几率，国外专家建议，司机在开车时，应养成摇起挡风玻璃的习惯，这样至少能过滤掉一部分UV-A光线的辐射。最好穿上长袖装，在身上擦一些防晒系数至少为15的防晒护肤品，并选用配备有色且能过滤紫外线车窗的玻璃
文章转载于网络，仅供阅读浏览，未做任何商业用途，如有侵权请联系删除！
相关推荐:
在这里，掌握健康资讯
扫描左侧二维码即可添加抗癌健康网官方微信；健康之路 与你同行
膀胱癌更多>>
膀胱癌是指膀胱内细胞的恶性过度生长。最常见的过度生长位于膀胱腔内，也就是膀胱的粘膜上皮。[详情]
热文欣赏更多>>
健康阅读
推荐欣赏
