肝癌病人的饮食禁忌
导读：我们日常的消耗都是从食物中摄取来的，那么肝癌病患们吃的东西就更不能忽视，专家建议病人及其家属更应注意，健康的饮食习惯可以有效预防肝癌的发生
我们日常的消耗都是从食物中摄取来的，那么肝癌病患们吃的东西就更不能忽视，专家建议病人及其家属更应注意，健康的饮食习惯可以有效预防肝癌的发生，而不健康的饮食习惯则有可能促使肝癌的发病，那么对于预防肝癌来说，什么是健康的饮食习惯呢？
(1)饮食要注意低脂肪，这样可以减轻肝癌病人恶心、呕吐、腹胀等症状。肝癌患者食欲差，进食量少，应提高膳食的热量和进食易于消化吸收的脂肪、甜食，如蜂蜜、蜂王浆、蔗糖以及植物油、奶油等。肝癌病人应多吃富含蛋白质的食物，尤其是优质蛋白质，如瘦肉、蛋类、豆类、奶类等，以防止白蛋白减少。但是在肝癌晚期，肝功能不好时，要控制蛋白质的摄人，以免过多进食蛋白质诱发肝性脑病。
(2)肝癌病人消耗较大，必须保证有足够的营养，因此，饮食要均衡，要求病人还应多食新鲜蔬菜，而且一半应是绿叶蔬菜。
(3)肝癌晚期病人多处于全身衰竭状态，进食困难，应以扶正为主，除增加营养外，常用西洋参或白人参泡水饮以增强其各脏器功能。
(4)肝癌患者应多吃含有抗癌作用微量元素的食物，如玉米、海藻、海带、紫菜、豆类、全麦面、坚果等。
(5)肝癌术后患者多因伤及气血而致全身乏力、四肢酸软、纳差自汗，应以益气养血为主。可食用鲫鱼汤、乌鸡汤、人参茶、桂圆、银耳、甲鱼，忌食坚硬生冷食物。
(6)维生素A、C、E、K等都有一定的辅助抗肿瘤作用。所以肝癌病人者应多吃动物肝脏，同时还应多吃些新鲜蔬菜和水果，如萝卜、南瓜、竹笋、芦笋、苹果、乌梅、猕猴桃等。
对于患者在肝癌饮食上的切忌主要有哪些呢？下面主要说明两点：
1.饮食要营养、丰富：应注意饮食中营养物质的平衡，不可偏食，平时要多吃蔬菜、水果，尤其是应季的新鲜的蔬菜、水果。应多吃粗粮，少吃精米、精面、动物性脂肪和低纤维素食物，如饼干之类的方便食品中维生素和纤维素含量缺乏，不可以长期做完早餐食用。在应急的情况下可以食用饼干以获得一些能量，但应配以水果，增加营养物质的摄入。粗粮、蔬菜、水果中含有丰富的矿物质、维生素，对预防肝癌的发生非常有利。
米糠中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。米糠当中丰富的B族维生素，能够保护肝脏，而且米糠纤维吸附致癌有害物的效果相当好。由于人体中缺乏消化米糠纤维的酶类，因此所吸附的有害物质全部被米糠纤维以大便的形式排出体外。肝病或乙肝表面抗原长期携带者，如能经常采用米糠调剂食谱，以吸附和排泻消化道中的有害物质，则不失为预防肝癌的好办法。
米糠可以经过进一步加工来提取有关营养成分，如与豆腐渣合用来提取核黄素、植酸钙，米糠可用于榨取米糠油。脱脂米糠还可以用来制备植酸、肌醇和磷酸氢钙等；米糠颗粒细小颜色淡黄，便于添加到烘焙食品及其他米糠强化食品中。
2.忌食霉变食物：家藏的花生、玉米、花生油、大米、棉籽等，均易被黄曲霉菌污染，而黄曲霉菌致癌性比亚硝铵高75倍，比苯并芘高4000倍。黄曲霉素主要中毒症状为恶心、呕吐、黄疸、肝区疼痛、胃肠大出血而死亡。对于这种毒素，最好的防治方法是预防粮食等食物的霉变。一旦发现以上食品发霉，切不可再食用。如果食用发霉的花生米来下酒，诱发肝癌的可能性会更大。此外，腐烂的鱼、肉中含有大量的胺，腐烂的蔬菜、水果以及反复煮开的水中，含有大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐极易与胺结合生产致癌物亚硝铵。
陈腐油类中含丙二醛，它可生成聚合物，并与人体内的蛋白质和去氧核糖核酸DNA发生反应，促进蛋白质结构变异，细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，丙二醛聚合物还可阻碍DNA的复制，并使人的老化过程加快。因此，动植物油切勿存放太久，已经变质的（可有哈喇味）不宜食用。
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