辟谣：西红柿与螃蟹同食等于吃砒霜？

　　这段时间正是梭子蟹最肥美的时候，大闸蟹也开始上市，蟹宴可以一直吃到过年。像梭子蟹番茄煲、大闸蟹番茄煲是许多人喜爱的吃法。但是有传言称，蟹和西红柿同食相当于吃砒霜。

　　其具体说法是，螃蟹是甲壳类生物，含有五价砷，本身对人体没什么损伤，但是在维生素C的作用下，会变成三价砷，就是老百姓所说的砒霜。螃蟹不仅不能跟西红柿一起吃，甚至凡是含有维生素C的食材都不适合一起吃，否则后果将十分严重。

　　那么，螃蟹和西红柿同食，真的等同于吃砒霜吗?

　　浙江省专家：“螃蟹+西红柿=吃砒霜”是拍脑袋想出来的

　　浙江大学医学院附属第一医院急诊科副主任陈作兵主任医师，是研究食物中毒的专家，他的另一个身份是浙江省中毒控制中心常务副主任。

　　“‘螃蟹+西红柿=吃砒霜’这是不可能的事情，是他们拍脑袋想出来的。”到目前为止，学术界还没有过‘螃蟹+西红柿=砒霜’的说法，我也没看到过相关的文献报道。

　　理论上，维生素C确实有还原性，但它的还原作用是很有限的。即使在人体外，要将一只螃蟹里的五价砷还原成三价砷，起码要几公斤的维生素C才可行。但这一还原反应在人体内是行不通的。因为人体的肝脏有解毒能力，一旦体内的三价砷超标，肝脏会自动调节，不会再让多余的维生素C留在体内，那还原过程也就不成立了，人也不可能中毒。

　　中国农大副教授：饮食上把五价砷变成三价砷是行不通的

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，在实验室里，维生素C有可能使五价砷转变为毒性很强的三价砷，但在饮食上要达到这个效果很不容易。

　　首先，要吃几公斤被严重砷污染的螃蟹，之后维生素C为一次性服用500毫克以上，也就是一次性摄入5斤以上西红柿才有中毒可能性，显然这种可能性在目前生态环境和日常饮食中是不太可能的。

　　多次同时食用螃蟹和西红柿等维C含量丰富的蔬果，是否会出现累积反应的问题?朱毅进一步解释，不是一次食用的话，不会产生足够反应的量，况且海产品中也没有那么高浓度的砷。

　　西红柿与螃蟹同吃等同于吃砒霜的说法被确认是谣言。那么，接下来由小编告诉您吃螃蟹到底有哪些禁忌：

　　(1)不要吃死蟹：一旦螃蟹死了，其身上的微生物就会大量繁殖，同时，一些含组氨酸脱羧酶的细菌可使蟹肉中的游组氨酸脱羧基形成大量组胺。组胺是一种致敏物质，人吃后，会出现脸红、腹痛、呕吐等症状，严重的还可引起循环衰竭。

　　(2)不吃生蟹：蟹体内会有肺吸虫，生吃螃蟹或者尚未煮熟，就很有可能感染肺吸虫病，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，会引起久咳不愈。如果侵入脑部，则会引起瘫痪。

　　(3)胃肠道不好，或者脾胃虚寒的少吃：螃蟹属于性寒的食物，吃多了容易诱发胃肠道疾病。