带涩味的柿子可以抗癌和预防心血管疾病

　　吃柿子的季节又到了。中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。

　　柿子润肠通便治便秘

　　柿子的最大特点是含碳水化合物较多，每100克柿子中含碳水化合物约20克，主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于防治便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

　　所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。

　　带来涩味的柿子有抗癌功效

　　柿子品种很多，根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。其中，涩柿必须在采摘后先经人工脱涩方可食用。俗话说，柿子捡软的捏。软的柿子果肉已充分糖化，单宁基本消除，吃起来更甜。北京人爱吃的“喝了蜜”柿子，就是这种放置时间较长的柿子。

　　如买来的柿子未经脱涩，可将柿子与少量成熟的苹果、梨等混装于容器内密闭。利用成熟的果实所产生的乙烯，促进柿子的无氧呼吸，产生乙醛。乙醛可与单宁结合，产生不溶性的树脂状的物质，达到脱涩的目的。在26℃温度下，3～7天即可脱涩。脱涩后的柿子质地稍软，味芳香。

　　刚摘下来的柿子吃起来很涩，这种涩味来自单宁。单宁又称单宁酸、鞣质， 存在于多种树木的树皮和果实中。单宁具有多种生理功能，包括抗菌抗病毒、酶抑制、抗氧化、抗突变或抗癌、抗炎以及预防心血管疾病等。其中，最为突出的生理功能是预防心血管疾病和抗癌。

　　抗癌健康网温馨提示：柿子不宜空腹吃。饥饿时胃酸浓度高，而柿子含有大量的单宁、胶质及可溶性收敛剂等成分，若与高浓度胃酸相遇，可能形成结石，引起胃胀胃痛等症状，严重时还会造成胃溃疡、胃出血、胃穿孔等症。