广东式咸鱼让鼻咽癌成为“广东癌”
导读：世界癌症研究基金会在新版《食物、营养、身体活动和癌症预防》中明确指出：广东类型咸鱼很可能是导致鼻咽癌的原因之一。
在全世界大部分地区，鼻咽癌较为罕见，但在我国南部沿海和周边以及从这些地区移居国外的人群中，鼻咽癌的发生率较高。据临床观察，广东地区的鼻咽癌高发，所以鼻咽癌又被称为“广东癌”。
咸鱼、腌制品是病因
世界癌症研究基金会在新版《食物、营养、身体活动和癌症预防》中明确指出：广东类型咸鱼很可能是导致鼻咽癌的原因之一。
广东类型咸鱼制作时使用的盐较平常少，然后在室外相对较高的温/湿度条件下发酵、晒干。研究认为，广东类型咸鱼中高含量的硝酸盐和亚硝酸盐可能是摄入咸鱼后促使鼻咽癌增加的部分原因。而“广东癌”之所以在广东地区高发，与当地居民喜食广东式咸鱼关系极为密切。
抗癌健康网温馨提示：除了不健康的饮食习惯，吸烟也会诱发鼻咽癌。重度吸烟者发生鼻咽癌的危险性比不吸烟者高2-4倍，并且和吸烟的量及吸烟的持续时间成正比。
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