吃素防癌靠谱吗?
导读:动物性食品会促进肿瘤发生,植物性食品则可减少肿瘤发生。即便有明显患癌基因体质,只要改变动物性蛋白质摄取量,就能决定坏基因的开启或关闭。
有人说植物性食物为主的膳食,有利于抑制、减慢甚至停止某些敏感基因的作用,从而减少患癌症的几率。多吃蔬菜确实对身体很有好处,特别是很多研究都显示西兰花等蔬菜具有抗癌的功效,但上述说法真的靠谱吗?
动物性食品会促进肿瘤发生,植物性食品则可减少肿瘤发生。即便有明显患癌基因体质,只要改变动物性蛋白质摄取量,就能决定坏基因的开启或关闭。
营养与食品安全专家、中国工程院院士陈君石说,尽管已经有充分的证据证明“以植物性食物为主的膳食对于预防慢性疾病是有好处的”,但到底吃百分之多少的植物性食物是好的,这取决于每个人自己的选择。“我们并不提倡所有人都吃百分之百的植物性食物,假如人们愿意根据自己的口味、自己的习惯、自己的爱好来选择的话,这也无可非议。”
但是,陈君石同时表示,植物性饮食和吃素是两回事。吃素对不同的人来说有不同的含义。吃素的人可以分为纯吃素的,也就是说不吃任何动物性食物的;还有一种吃蛋吃奶的吃素人;甚至有人吃鱼,也称自己是吃素的。所以,吃素的概念不好界定,但植物性饮食的界定就明晰多了。
关于“改变动物性蛋白的摄取量可以改变坏基因的开启和关闭”,陈君石表示,所有的疾病,不管哪种肿瘤,冠心病、中风、糖尿病,都是基因起了决定性的作用。最终,某种基因导致了疾病的发生。植物性食物为主的膳食,有利于抑制、减慢甚至停止某些敏感基因的作用,从而让人减少患癌症的几率。
中国营养学会曾经制定出一个膳食宝塔。蔬菜和水果占据第二层,每天应吃400~500克和100~200克;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层,每天应该吃125~200克(鱼虾类50克,畜、禽肉50~100克,蛋类25~50克)。
但是广州市奶业协会理事长王丁棉,对“植物性食物更健康”的说法表示质疑。他说,不能笼统地说植物性食物更健康,因为植物性食物也可能会出事,也可能会致癌。关键是进食的植物性食物,量是否恰当,质是否可靠。
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