用热水浸洗肉类好吗？
导读：如果用热水进行清洗，可以使肉表面的脂肪更好地溶解，洗去表面的一些油，但整体来看，对于肉中的营养元素不会产生太大的影响。
冬天，不少人买回肉后，会用热水进行冲洗，有时为了快速解冻，也有人用热水浸泡。近日有博文指出，用热水冲洗或浸泡容易导致肉中的蛋白质等溶于水，造成营养成分流失。事实是否果真如此?
抗癌健康网表示，用热水洗肉可能会造成蛋白质及微量血红素铁、矿物质的流失，但流失量微乎其微。
如果用热水进行清洗，可以使肉表面的脂肪更好地溶解，洗去表面的一些油，但整体来看，对于肉中的营养元素不会产生太大的影响，因为更多的脂肪存在于皮下或组织间，仅通过冲洗表面一般不会造成营养成分的过多流失，并不影响肉的营养价值。
小编提醒，如果是整块肉进行清洗，蛋白质的流失并不是主要问题，值得关注的是B族营养素的流失。顾中一解释，B族维生素也是溶于水的，热水冲洗有可能会导致这些营养素的丢失，尤其是相对于其他肉类，猪肉中含有的B族维生素可能稍多一些，但这种流失基本上也是可以忽略不计的。
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