火腿加乳酸饮料会致癌
导读:很多人崇尚西式的早餐,喜欢用三明治搭配乳酸菌饮料,认为这样的早餐又健康又营养。事实上,这样的搭配很容易致癌。
很多人崇尚西式的早餐,喜欢用三明治搭配乳酸菌饮料,认为这样的早餐又健康又营养。事实上,这样的搭配很容易致癌。因为三明治中的火腿,香肠等加工的肉制品,食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时,会转变为一种致癌物质,亚硝胺。
很多食物,包括鱼类、蛋类、蔬菜、肉类中都含有亚硝酸盐,蔬菜中的亚硝酸盐的平均含量大约是4毫克/公斤,豆类更高,可以达到10毫克/公斤。但通常,亚硝酸盐不会蓄积在体内,它可以通过尿液排出,因而,日常膳食中的亚硝酸盐不会对人体造成危害。只有当大剂量的亚硝酸盐进入人体才会造成中毒,这个剂量为200毫克以上,而正常膳食中即使是在食用了大量用亚硝酸盐做食品添加剂的肉类,也不会超过50毫克。
腌制的食品,如果不注意腌制时间和温度以及食盐的用量。温度过高食盐用量不足10%,腌制时间短,易造成细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量增加。因此,专家并不建议经常食用腌制的肉类,酱菜等。隔夜的剩饭菜,咸鱼、咸蛋、咸菜等都应该少吃,因为这些食物中含有较多的亚硝胺化合物,剩菜中的亚硝酸盐含量明显高于新鲜制作的菜。
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