肉配大蒜有营养?
导读:吃肉的时候为什么要配大蒜吃呢?这样的说法有何根据?事实上,肉类食物中,具有丰富的维生素B1,而它在人体内停留的时间很短,如果人体来不及吸收就会被排除体外。
吃肉的时候为什么要配大蒜吃呢?这样的说法有何根据?事实上,肉类食物中,具有丰富的维生素B1,而它在人体内停留的时间很短,如果人体来不及吸收就会被排除体外。
而大蒜中含有独特的蒜氨酸和蒜酶,与维生素B1接触后,会产生蒜素,肉中的维生素B1就和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素,从而使维生素B1的含量提高了4~6倍。不仅如此,蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体的停留时间,提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内利用率,对消除身体的疲劳、增强体质等都有十分重要的作用。
大蒜虽好,但是也并非人人都能吃。虚弱有热症的人吃太多大蒜会耗散人的气,同时也会耗散人的血,所以并不适合这些人吃。
另外,肝病患者认为大蒜杀菌,能预防炎症的产生,预防肝炎,因此开始猛吃大蒜,事实上,大蒜性热助火,味辛,剌激性强。肝有内火者如果食用,肝火会更旺,时间久了当然会造成损伤。
脾虚腹泻者也不适宜吃大蒜。大蒜的刺激性很强,平常少吃点是可以促消化,但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜,强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。
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