秋季应该怎么吃萝卜
导读:众所周知,秋冬季节要多吃萝卜,这个时候吃萝卜比吃人参的效果要好得多,那么你知道怎么吃萝卜才能发挥它的最佳效果吗?萝卜的顶部
众所周知,秋冬季节要多吃萝卜,这个时候吃萝卜比吃人参的效果要好得多,那么你知道怎么吃萝卜才能发挥它的最佳效果吗?萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少,质地很硬,适宜切丝爆炒、做汤,也可以配羊肉调馅,味道极佳。
萝卜中段含糖量较多,甜度较大,质地脆嫩,这个部位是整个萝卜口感最好的,所以适合生吃,用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口,另外也可以炒或做汤。
萝卜中段以下到尾部,含有较多的淀粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。如果喜欢萝卜的辛辣味,可以选择生吃此段,或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法,可减少其辛辣味。
需要提醒的是,为了摄入更多的营养,萝卜最好带皮吃。
从蔬菜商品学讲,萝卜分力长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三种类型。不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的往往肉细,所以皮光是第一条。
第二条是比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜,肉质呈菊花心状)。
第三条是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),这种萝卜基本上失去了食用价值。
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萝卜 ]
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