冷冻食品解冻也有讲究，这么做比热水解冻更健康！
2022-05-16
抗癌健康网
导读： 疫情之下，冷冻食品是很多家庭的优选物资之一，因为其耐储存、保质期长。但我们也知道冰箱并不是保险箱，食物放进去之后还是会变质，
疫情之下，冷冻食品是很多家庭的优选物资之一，因为其耐储存、保质期长。但我们也知道冰箱并不是保险箱，食物放进去之后还是会变质，只是相对减缓了其变质的速度。那么，冷冻食品如何存放食用更健康呢？
一.果蔬类、肉禽类、水产类均可冷冻存放
可能有一部分人从未想过蔬菜也能冷冻，但实际上冷冻蔬菜省地又方便。如豌豆、玉米粒、胡萝卜片等蔬菜可以冷冻，大家平时可以适量存一些，以备不时之需。冷冻蔬菜从冰箱里拿出来之后，用开水快速焯一下就可直接烹调，非常方便，且其膳食纤维、矿物质、类胡萝卜素等营养物质都得到了很好的保留。
对于肉禽类，其冷冻后营养损失小。在冷冻保存过程中，肉禽类所含的蛋白质和矿物质含量基本不会发生变化，不影响其核心营养。不过，在买肉的时候要到正规的卖场，选购有资质的企业生产的产品；注意查看产品的生产日期、保质期；查看产品包装是否密封完整；触摸产品表面，出现软化现象的产品不要购买；肉禽类应没有大量血水、冰块残留。
至于鲜活的水产，可脱水后再冷冻。不过由于新鲜鱼虾、贝壳类等水分含量高，在冷冻后口感会发生明显变化，所以不建议囤购大量的鲜活水产。如果已经购买了鲜活的水产，那么在储存之前可进行一些简单的处理进行脱水，例如将虾焯水，将贝壳焯水去壳后再冷冻，可减少冷冻对肉质口感的破坏。
二.解冻最好选择冷藏室或微波炉
生活中很多人喜欢将冷冻食物泡在热水里，但这样的做法会导致食物中的脂肪提前跑出来，会对食物的营养和口感产生影响；还有一些人喜欢将食物泡在自来水中进行解冻，而这样的做法不仅容易造成营养损失、破坏食物口感，还容易导致微生物滋生。另外，也有一些人习惯将植物放于室温让其自行解冻，但这通常需要2小时以上，且室温下多数致病菌可大量繁殖，因此也不建议这种解冻方法。那怎么解冻既能保留营养又能保证安全呢？
1.提前放在冷藏室化冻
将需要解冻的食物提前从冷冻室取出，用保鲜袋装好后放在冰箱冷藏室下层，带其解冻后即可用来烹饪。通常大块的肉类需要提前12小时放到冷藏室，小块的时间可减半。因此，在最开始将食物放进冷冻室时建议先切成小块，根据一次食用量进行分装。
2.用微波炉解冻
有时候会着急烹饪，那可以选择微波炉进行解冻，通常只需几分钟就可完成。微波炉解冻是从食物内部加热，解冻时间短，营养损失较小。不过，解冻时微波炉的温度不能设置太高，不然会引起蛋白质变性以及水分流失。
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